有些蔬菜因其独特的芳香气味和营养物质，有健胃消食的功效。
香菜，既能解腻去腥，又能刺激食欲。
香葱，含有的挥发油有刺激机体消化液分泌的作用，能健脾开胃，增进食欲。
香菇，适量食用能增进食欲，有益食物消化。炒食过程中注意不要放油过多。
香椿，由于含有大量的挥发性芳香族有机物，可以增进食欲。肠胃不好的人可以吃点香椿。值得注意的是，食用香椿前要先用开水焯过再做菜。（山东营养学会理事綦翠华）
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