老年人饮食护理原则

老年饮食的护理包括老年膳食的原则与老年饮食的基本护理，根据这些原则和护理措施，保证老人营养的摄取。

1. 老年膳食原则

（1）老年平衡膳食

护理员应保持老年人营养摄取的平衡，适当限制老人热量的摄取，保证老人足够的优质蛋白、低脂肪、低糖、低盐、高维生素和适量的含钙、铁质食物。

（2）饮食应易于消化

老年人由于消化功能的减弱，咀嚼能力也会因为牙齿的松动和脱落而受到一定的影响，因此老人的食物应细、软、松，便于食物咀嚼和消化。

（3）食物的温度适宜

护理员在进行老年照顾时，特别是对于失能老人或者瘫痪老人的照顾时，为老人准备食物的温度应适宜，老年饮食宜温偏热，两餐之间或是老人入睡前可加用热的饮料，以解除老人的疲劳感，增加温暖。

（4）良好的老年饮食习惯

护理员应鼓励老人养成良好的饮食习惯，少量多餐，避免暴饮暴食或者过饥过饱，老年人对于糖的耐受力不强，老人在两餐之间可适当增加点心。

2. 老年饮食护理

（1）咀嚼功能低下老人的护理

对于此类老人，在进行饮食制作时，为老人准备的蔬菜会切细，肉类会制成肉末，烹制的方法应采取煮或炖，尽量使得食物变软而易于老人消化吸收。

（2）吞咽功能低下的老年护理

对于此类老人一般辞去坐位和半坐位，偏瘫的老人可采取健侧卧位，应选择粘稠度较高的食物，进食时应在旁观察，防止发生事故。