有心脏病和糖尿病的老人饮食

1、限制脂肪量和胆固醇量

心脑血管疾病及高脂血症是糖尿病的常见并发症，所以糖尿病患者的饮食应该适当降低脂肪的供给量。脂肪的供给量占每日摄入总能量的20%~30%.胆固醇的摄入量每天不能超过300毫克。限制饱和脂肪酸摄入，如牛，羊，猪油，奶油等动物性脂肪；植物油如豆油，花生油，芝麻油，菜籽油等均含有多不饱和脂肪酸，椰子油除外。每日膳食中，尽量避免食用含动物性脂肪及胆固醇较高的食物，如动物油脂、肥肉、肝、肾、脑、肺、蛋黄、鱼子等。以食用植物油及豆制品为宜。但植物油也不可过多，因过多的植物油也会促使患者肥胖。

2、控制热能供应量

高血压和心脏病患者应多食用含热量低的食物。因总热能过高时，血清胆固醇通常升高。如患者体重过重，应节制饮食。

3、控制食盐量

食盐的主要成分为氯和钠。如钠盐摄入过多，在某些内分泌素的作用下，能引起小动脉痉挛，使血压升高。同时，钠盐还有吸收水分的作用，如果食入钠盐过量，体内水分储留，就会增加心脏负担。因此，每日饮食中钠盐供应量以低于3克为宜；咸菜、榨菜、酱豆腐等过咸的食品以少吃、不吃为佳。

4、忌食刺激性

食物饮食中尽量少用生姜、辣椒、胡椒面等辛辣调味品，严禁吸烟、饮酒，去掉喝浓茶、浓咖啡等不良嗜好。

5、选择复合糖类

最好选用吸收较慢的多糖类谷物，如玉米，荞麦，燕麦，红薯等，在食用含淀粉较多的根茎类食物如土豆，藕的时候，要替代部分主食；限制小分子糖，如蔗糖，葡萄糖的摄入。

6、增加可溶性食物纤维摄入

食物纤维有降低空腹血糖和改善糖耐量的作用。

7、选用优质蛋白质

糖尿病患者糖原异生作用增强，蛋白质的消耗增加，所以要增加蛋白质的供给。蛋白质占总能量摄入10%~20%,多选用大豆，鱼，瘦肉等食物。

8、提供丰富的维生素和矿物质

补充B族维生素可以改善神经症状，充足的维生素C可以改善微循环。富含维生素的水果可以在两餐之间吃，对血糖的影响不大，摄入含糖量大的水果要注意替代部分主食，如果是血糖不稳定者慎食。

9、食物多样化

糖尿病患者每天的饮食中最好都包括谷薯类，豆类，蔬菜水果类，肉类，蛋奶类，油脂类等。

10、合理进餐时间

可以定时定量，每天3~6餐。但加餐并非加量，我们建议糖尿病人应当少量多餐，但有的病人误认为在限定饭量之外再加餐就加大饭量，而致使血糖升高，尤其把零食如花生，瓜子等零食当作加餐，就更不可取！

莴笋

莴笋碳水化合物含量较低，而无机盐、维生素的含量则较高，尤其是含有较多的烟酸。烟酸被认为是胰岛素的激活剂，常食莴笋对糖尿病患者有益。

苦瓜

苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。能促进糖分分解，是糖尿病患者理想的食疗佳蔬。

南瓜

南瓜在各类蔬菜中含钴量居首位，钴能促进人体的新陈代谢，促进造血功能并参与人体维生素B12的合成，是人体胰岛素细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

苹果

含丰富的可调整血糖的重要营养成分杨梅素、绿源素等，苹果中的果胶能够延缓饭后血糖上升的速度。

竹笋

竹笋是高蛋白、低糖、低脂肪、低淀粉、多纤维食物，含有人体必需的8种氨基酸。富含丰富的食物纤维，可以吸附油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥的目的。

胡萝卜

一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降糖作用。

一、碧绿莴笋丝

材料：莴笋500克

调料：花椒、清汤、醋、香油、盐

做法：

1、莴笋削皮、洗干净，切成丝，用开水操一下，取出沥干；

2、放香麻油，把锅加热，放入花椒，炸出香味后，放进莴笋丝，翻身几下，放盐、醋、加少量清汤，出锅。

二、小炒竹笋

材料：竹笋300克，猪肉丝200克

调料：姜丝、葱丝、油、盐等各适量

做法：

1、竹笋洗干净切丝，放入锅中，加水做汤，放入盐等调料，捞出来沥干水；

2、油锅烧热，放姜丝、葱丝，再放入肉丝炒香；

3、肉变色就下笋丝炒匀，加盐等调料，适当放点香油，加入少量汤。

三、苦瓜炒胡萝卜

材料：苦瓜300克，胡萝卜100克

调料：葱花、油、盐等各适量

做法：

1、苦瓜去子，切成片，加少量盐抓拌一下，再放入凉水中浸泡几分钟；

2、胡萝卜去皮洗干净，切成薄片；

3、锅内放油烧热，放入苦瓜片、胡萝卜片，大火炒到快熟；

4、放入葱花、盐炒匀出锅。