老年饮食的科学烹饪

老年饮食烹饪应避免烹饪过度，为老人烹饪饮食的器皿应选择合适，尽量让老人少吃盐。

1. 避免老年饮食烹饪过度 

 护理员在为老年饮食制作时，应注意食物加重的过程中不宜太久，以免造成食物变焦，而导致食物中某些有机物的结构发生改变，进而产生致癌物质，因此，的工作人员应特别注意食物的制作，特别是为老人制作饮食时，在高温加热或是烤焦后对于人体造成的潜在危害，在很大程度上减少了致癌物质的生成，的工作人员应尽可能的为老人制作简单加工的天然食品，少吃烧烤类的食物。

2. 老年饮食制作应选择合适的烹饪器皿 

 老年饮食制作应保证营养丰富的汤和各种各样的菜，但是在老年饮食制作中使用的器皿，最好是砂锅、不锈钢或是铁锅，避免使用铝锅，因为在使用铝锅的过程中，铝进入到人体后，就会沉积在老人的神经系统中，当老年人摄入过多，就会造成老年痴呆症的发生。例如衢州在为老年人制作饮食时，在避免使用铝锅的过程中，还避免使用涂漆或是镀金的餐具，以免被老人多摄取，影响衢州老年人的健康。

3. 尽量减少老人的盐摄取 

 经过研究表明，在国内一般大多数人体内的含盐量摄取过多，但是在了解这一结果后，老年人也不能减少食盐的摄取，的工作人员在为老年人进行食盐的摄取时，保证老人每天的盐摄取不低于500mg，以维持老年人正常的机能运行。