很多老年人因为牙齿不好、咀嚼能力变差，常将肉类食物炖得很烂、很软，比较好入口。不过内湖国泰诊所营养师张斯兰提醒，这种重复加热烹饪方式会让蛋白质受到破坏，影响蛋白质吸收，年长者原本蛋白质吸收就不是很好，...
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