老人怎么吃？关注老年健康，从营养开始

老年生活 02-20

关爱老年健康

从营养开始

营养问题已经成为影响我国老年人健康的主要因素之一，据文献报道，居家老年人、敬老院老年人及住院老年人中营养不良的发生率达15%—60%。老年人想要做到营养均衡，请从以下五点开始。

摄入充足的食物

食物多样化

老年人每天应摄入12种及以上的食物，不同食物中的营养素和有益成分含量不同，吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用，达到全面营养的目的。每天的膳食应当包括粗细结合的主食，荤素搭配的菜肴，同时每天还要食用鸡蛋、奶、蔬菜水果、豆制品、坚果等。避免单一食物长时间食用，提倡种类多样化。

饮食宜清淡

少油少盐

培养清淡饮食，限盐少油，选择用油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焖、熘、焯、拌等，都可以减少用油量，避免摄入过多的脂肪导致肥胖，少用各种含钠高的调料，如鸡精、味精等，避免摄入钠过多而引起高血压。

保证足够的优质蛋白质

每天吃120-200左右畜禽肉、水产品、鸡蛋等动物性食物，奶及奶制品300—500g，大豆及坚果约25—35g，摄入充足的优质蛋白质，对促进老年人肌肉合成、预防肌肉衰减很有益处。

食物加工方法

老年人胃肠功能减退，在烹调时应注意老年人的生理特点，高龄和咀嚼能力差的老年人，应该选择易消化食物，同时饭菜应当烧煮软烂，如软饭、稠粥、细软的面食等，以利于吸收利用，不要因为牙齿不好而减少或拒绝使用蔬菜、水果和肉类等，可以将食物切小切碎，或者延长烹调时间，肉类可以切成小的肉丁、肉丝或者制作成肉丸食用；鱼虾类可以做成鱼片、鱼丸或者虾滑、鱼滑等。多采用炖、煮、蒸、烩、焖等烹调方法。