隐藏在身边的致癌物质有哪些？几乎每家餐桌上都有

摘要：俗话说病从口入，比如肝癌以及肺癌大肠癌和饮食息息相关，家家户户的餐桌上都会有一些致癌食物，必须要及时揪出来，防止诱发绝症。

隐藏在身边的致癌物质有哪些？

1、腌制的食物

我们身边常见的腌制类食物包括虾皮酸菜咸菜及咸鱼等，尤其是海产品里面含有优质的蛋白质，经过腌制之后会产生亚硝酸胺，是一级致癌物质。海产品干货腥味越明显，里面的蛋白质分解就越多，隐藏的致癌物质就更多。

另外在蔬菜里面本身就含有硝酸盐，经过腌制之后会形成亚硝酸盐。尽量少吃腌制的食物，因为盐分高发酵的过程中可能会产生亚硝酸盐和霉菌，如果必须吃的话应该多吃蔬菜多喝水，会吸稀盐的浓度，加快了胃肠道蠕动，帮助有害物质排出体外。

2、霉变的食物

劣质的花生油、霉变的豆类、花生、玉米、豆瓣酱或者豆腐乳没有保存好，里面会含有黄曲霉毒素，是一级致癌物质，容易诱发肝癌。另外不购买小作坊生产的花生油，因为他们的生产工艺落后而且卫生条件差，可能会发生霉变。黄曲霉素具有很强的毒性，即使经过高温油炸也不能彻底杀死，食用的话可能会诱发疾病加快衰老。坚决不能吃霉变的粮食，选择正规厂家说生产的花生油。

3、烧烤食物

现在很多年轻人喜欢吃烧烤的食物，比如烤鱼或者烤肉等。但是在烧烤的过程中木炭燃料里面含有的苯并比，会跟随着烟雾污染食物。食物里面含有的脂肪会因为高温而产生自由基，对胃肠道带来伤害。烧烤的时候不能让食物和炭火离得太近。尽量使用锡箔纸把食物包起来之后再烧烤，烧焦的一部分不能吃。如果喜欢吃烧烤食物的话可以改用电炉烤。

温馨提示

除了以上食材之外尽量少吃煎炸的食物比如油饼油条以及臭豆腐，因为在油炸的过程中会产生苯并芘。