土豆的不平凡之处 营养学家夸土豆是“三好学生”

摘要：土豆是最日常的食材，但也有不平凡之处，它富含高纤维、高钾、高维C，可以说是个“三好学生”。

土豆是最日常的食材，但也有不平凡之处，它富含高纤维、高钾、高维C，可以说是个“三好学生”。

安全食品土豆排第一

土豆是餐桌上最安全的食品。有一些食物会让人体产生不适，但土豆进入人体后，非常容易被消化，不会给肠胃造成过多的负担。土豆中的含钾量比香蕉还高，它的维生素C含量也不错，1个150克的土豆+1个150克的西红柿，全天的维生素C量就能轻松达标。

土豆做菜吃易致肥胖

大部分国人都把土豆当菜吃，其实在蔬菜中，土豆的淀粉含量几乎是最高的，淀粉多意味着热量高。如果用土豆替代青菜，毫无疑问会增加肥胖风险。不少人还喜欢用土豆和肉类一起红烧，吸了油之后的土豆热量更高。如简单做成烤土豆、蒸土豆，用其更换部分主食，对控制血压血脂都有好处。

土豆能调理小毛病

中医认为土豆有强身益肾、消炎、活血、消肿等功效。有膝关节痛的人，可用生土豆和生姜捣烂后，敷在红肿的关节处，能缓解疼痛。用生土豆片敷在疱疹位置，配合多喝温开水和搓足心，就可将病毒及时排出体外，很快就不痛了。（国家一级公共营养师李晓丽）

土豆可代替主食

土豆可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜土豆，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以土豆十分耐饿，加上土豆没有异常味道，所以完全可作为主食。土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升，有利于糖尿病患者。

土豆含有膳食纤维，而精米白面纤维很少。膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。中医认为土豆性平味甘无毒，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便，对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。