到底能不能吃鸡蛋？肝脏说了算

摘要：近年来，关于吃鸡蛋的问题争议很多，一方面认为蛋黄含胆固醇，吃鸡蛋胆固醇高，很多人不敢吃。一方面认为没事可以大胆吃，网传鸡蛋一天可以吃8个。江苏省中医院肝病科主任医师乔飞介绍，上述两种说法有误区。肝脏对能否吃鸡蛋有绝对话语权。

 　　近年来，关于吃鸡蛋的问题争议很多，一方面认为蛋黄含胆固醇，吃鸡蛋胆固醇高，很多人不敢吃。一方面认为没事可以大胆吃，网传鸡蛋一天可以吃8个。江苏省中医院肝病科主任医师乔飞介绍，上述两种说法有误区。肝脏对能否吃鸡蛋有绝对话语权。 　　乔飞介绍，鸡蛋营养丰富，但营养物质进入体内，多数要经过人体最大“化工厂”——肝脏转化后才能被利用。在肝脏，蛋白质分解为氨基酸、脂肪分解为脂肪酸、淀粉分解为葡萄糖等原料。这些分解得到的原料可以互相转化用于供能，也可以根据身体需要重新在肝脏内被合成为人体需要的蛋白质、胆固醇和甘油三酯等。 　　不敢吃蛋黄主要源于高胆固醇血症，蛋黄含大量的胆固醇。事实是，人体的胆固醇80%由肝脏使用乙酰辅酶A直接合成，而乙酰辅酶A可由葡萄糖、脂肪酸转化。因此，肝脏代谢紊乱，不是简单不吃高胆固醇食物能解决的。可以大量吃鸡蛋也是误区。现代人摄入能量过多，肝细胞将蛋白质转化为脂肪储存，但肝细胞本身不储存脂肪，当脂肪产生过多不能运出去，就在肝细胞内堆积，导致肝脏脂肪化，出现代谢紊乱。所以，吃鸡蛋宜适量，一般人一天吃1-2个没太大问题。（摘编自《现代快报》）