很多菜不适合放味精 这些菜以后不要放味精了

摘要：很多人把味精当“烹调魔法师”，加入后能让菜更鲜美。我想提醒大家的是，很多菜不适合放味精。

 　　很多人把味精当“烹调魔法师”，加入后能让菜更鲜美。我想提醒大家的是，很多菜不适合放味精。 　　加了醋的菜 　　如再加味精，会产生谷氨酸二钠，出现有点奇怪的酸涩味道。 　　海鲜类菜肴 　　虾、生蚝、蛤蜊等海鲜，本身带有天然食物的鲜味，加了味精会破坏其原有的鲜味，起到相反的效果。 　　加了糖的菜肴 　　放入味精，不但不增鲜，反而抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。 　　自带鲜味的菜 　　除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇等。（中国人民解放军陆军总医院营养师于仁文）