调料里有抗炎高手 常常被人忽略

摘要：厨房中的有些调味料除了能赋予饭菜香气，还是抗炎的高手。

 　　厨房中的有些调味料除了能赋予饭菜香气，还是抗炎的高手。 　　生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物质，具有抗氧化性，还能抑制炎性因子生成，促进抗炎因子合成。此外，其中的活性因子对消化系统有益，对因化学因素造成的胃部溃疡有潜在的抑制和预防作用。不过，生姜有刺激性，胃肠道不好的人切忌空腹吃姜片、喝姜水。 　　肉桂中所含的肉桂醛及其衍生物是抗炎活性成分。美国一项研究还发现，肉桂能恢复糖尿病患者对胰岛素的反应能力，促进血液中葡萄糖的转移和利用。因此，推荐2型糖尿病患者每天吃1/4~1汤匙肉桂粉，可以放在菜里，或混在面包、果汁、酸奶中食用。（中国注册营养师刘静）