浏阳舌尖上的长寿秘诀 高坪高似天宝水用良田

湖南省浏阳河第一湾高坪镇堪称“长寿之乡”，高坪镇距浏阳市城区22公里，位于风景秀丽的浏阳河上游。去看看长寿之乡高坪百岁老人长寿秘诀吧。

浏阳舌尖上的长寿秘诀 高坪高似天宝水用良田

过了撒网捕鱼的秋分，又过了采摘石榴山楂的寒露，长在山头的油茶籽，已经在霜降的暖阳中，成熟了。在没有大棚蔬菜、也没有物流带来反季节蔬菜的长寿山村里，人们顺其自然，春采竹笋，夏食茭白，秋收板栗，冬食萝卜。一切，取之自然，又归于自然。

长寿秘诀，就潜藏在这些饮食细节中，关乎一滴水、一勺油、一蔬、一果……

长寿秘诀：水

清晨7点，刘春秀醒来，将水壶注满、上灶，不多时就冒出了蒸腾的热气。在热气中，刘春秀洗漱完毕，为自己倒上一杯水，握在手中轻吹，待它温热后，小口饮尽。村里每个人的早晨，总是从一杯水开始。

这杯简单的白开水，取自一股潺潺不断流了数百年的泉水。高坪社区龙泉组的龙泉井，没有人知道它始于何时。“我们这往上四五代人都是喝这个水。”刘春秀说，村里的人喝这水长大，喝这水老去，一天都离不了。

刘春秀喝龙泉井的水喝了59年，现在仍是一头乌发，不见银丝。

高坪镇有几十口这样的老井，更不用说随处可见的溪流。大溪河与小溪河流经全境，在境内双江口汇合，在高坪镇形成了发达完整的水系，随处都可以取水。水在人的身体中占据了70%的比重，高坪的水养出了长寿的人，长寿村的秘密就藏在这水中。

古井广泛分布，是全国重要饮用水水源地

“高坪高似天，宝水用良田。”这句在当地广为流传的俗语里，提到的“宝水”就是龙泉井。

泉眼掩于路旁的山体之下，在两侧茂密的植被下，只看见汩汩的泉水从山下流出，找不到源头。水清透见底，伸手一探，一片沁凉。“这水是可以直接喝的。”听着村上的老书记何昌南的介绍，调查人员捧起水喝了一口，入口清甜，有一股活水的新鲜。

“据说这是地下暗河里的水。”何昌南说，一年四季从没见这里的水断过，冬天时水温有18℃，还冒着腾腾的热气，“有些村民就直接喝，烧都不用烧。”

水的周围是没人敢碰的。高坪社区主任汤达胜说，村民从不砍周围的一棵树，组上也没有搞养殖的，就是为了这“宝水”。先有龙泉井，再有龙泉组，村里人敬畏着这汪清水，甚至在边上立起了一座泉神庙，挂上“泉流既清，龙德而隐”的楹联，提醒后辈们水的重要。

在白羊山上“江大仙人庙”边，仙泉井因为传说而变得格外出名。庙里的李清明在这里已经待了24年，“上来的人都会带点水回去喝。”不仅是周边的村民，甚至还有长沙、衡阳的人寻水而来。为了保护水源，人们专门砌了围墙将泉眼隔离起来，人们只能在引出的蓄水池中取水，不能轻易靠近水源。

除了这些广泛分布的古井，高坪最出名的水源当属株树桥水库。株树桥水库是长沙的第二大水源地，也是全国重要饮用水水源地。进入库区，山随势走，湖水平流。这是高坪镇最核心的水资源保护区，经过移民，库区蓄水区已无人居住。

“水当然重要，只要是为了保护这些清水，作一些牺牲都可以理解。”在株树桥村，有不少库区移民，尽管离开曾经居住的地方，但这些村民并没有怨言。

在高坪，尽管水无处不见，但这里的人依旧看重这些伴随他们生活的资源，清洁的水是这里的根本。

水煮新鲜蔬果，入口都是自然中最原始味道

和水朝夕相伴的高坪人，当然知道水的好处。

据环保部门检测，株树桥水库库区内水质达到了地表水环境质量标准（GB3838-2002）的一类或二类标准。环保专家的评价是：库区内没有矿山，没有放射性源，土壤背景好。库区内“森林覆盖率高达87%，存活量大，水系发达，工业污染源、生活污染、农药、化肥污染极少，水库感官性状好，水体清澈透明，是理想的天然洁净饮用水源”。

检测则显示，株树桥水库的水除了水质澄亮清澈、纯净无垢，更富含多种人体所需的锌、锶、硒、碘等矿物质和微量元素。

而遍布高坪的水系与株树桥水库一脉相承。随便路边的一口小井，打出来的都是好水。高坪人的一箪食、一瓢饮，都离不开这些“长寿水”。

“喝的水好，人才会好。”这句话在97岁的胡里运身上体现得最为充分。胡家餐桌上，永远都有一锅汤，用的是什么料不重要，重要的是水，“水就是家外面小巷井挑的，但是这水哪都比不了。”

胡里运家里的汤，出炉过程十分简单。院子里的丝瓜、南瓜随手一摘，切片或块，热锅热油翻炒，清凉的井水倒入锅中，“呲”的一声响，盖上锅盖小焖片刻，瓜充分吸收了水，热气就蒸腾出了丝丝的甜味。

舀出一碗，新鲜的瓜配上清甜的水，入口都是自然馈赠的最原始的味道。胡里运每餐就着这汤就能吃下一碗饭。吃完饭，胡里运还得再配上一杯井水，只要白开水，不用放茶叶，因为这水原本就甜。

刘春秀也偏爱家乡的水，中午时分她又走向龙泉井，这次不是喝水，而是淘米、洗菜，“什么都要用这水，好得不得了。”刘春秀为了证明这话，跑到厨房里拿出自家用了多年的水壶，揭开盖子底部看不到水垢。

就是这样的水，滋润出了“长寿村”的名号。

据高坪镇公共服务中心主任林明中介绍，高坪镇90岁以上老人共有92个，而河流流经的船仓村、株树桥村、石湾村、南枫村、三合水村是分布最集中的地方。浏河第一湾所在的石湾村有11个90岁以上的老人，株树桥水库所在地株树桥村则有12个。

高坪人依赖着高坪的水，保护着这些水，也享受着水给他们带来的健康。在这里人长寿，水长流。

长寿秘诀：油

一桶茶油是家中厨房必备

除了水，油也是长寿的关键。霜降前后，正是上山采摘茶籽的最佳时节。站在山头放眼望去，层峦叠峰的小矮山上生长着茂密的油茶树，累累硕果，压弯枝条。

“今年茶籽大，能多榨些油。”沿甸村68岁的张慧连斜跨着竹篓，将成熟的茶籽一一采摘，一会儿功夫沉甸甸的茶籽就盛满篓子。

不远处，同村65岁的何伯球和62岁的胡玉连也穿行在坠满枝头的茶林里，采摘着那一颗颗橙红鲜亮，即将蹦岀来的茶籽。

对他们而言，经过日晒、挑拣、去皮等工序后，送到油坊，黑黝黝的茶籽就会变成澄黄透亮、味醇清香的茶油，供全家食用。

“我们家从来不吃猪油。”在张慧连看来，用茶油做菜，尤其是煮鱼、蒸肉远胜于猪油。一桶金灿灿的茶油是家里厨房必备，而这些根植于长寿山水的天然油料，更是优点多多，“茶油又香醇又不上火，还有护发等好多用处咧。”

尽管年近古稀，张慧连一头乌黑短发透着光亮，仅仅是额头冒出了几根银丝，脸上也鲜有皱纹。而张慧连并非个例，同行的胡玉连也是如此。

张慧连表示，从有记忆开始，茶油一直担当了重要角色，“如果小孩子肚子闹虫，用生茶油拌饭，一吃准好。”

“我们村共有2000多亩油茶，全镇有3万多亩，有年头的老茶树占据了相当一部分。”沿甸村书记张庆文介绍。

茶油具有降血脂和抗氧化性能，故雅称为“长寿油”。而这些高坪的茶树，供给了村民的用油所需，与长寿有着千丝万缕的关系。

长寿秘诀：烹

最大限度保留食材原汁原味

高坪人的餐桌上，始终贯穿着长寿理念。

用天然活水浇灌出的各色蔬菜成了天然食材，再配上自家出产的茶油，高坪人用蒸的方式将食材的营养，最大限度保留下来。

船仓村申源组97岁的黄平章，就深深懂得这一点。

一个20多平米的厨房里，最当中是柴灶，灶膛里柴火已经点燃。充当燃料的杂木，取自家后的山林。

柴火的好处，就在于受热均匀，火力温文，不像液化气，一顿猛火之后，菜是熟得快，但味道却停留在表面，营养则早已被破坏。

铁锅中，是一个木制蒸桶，伴随着渐旺的火势，水蒸气已经在缭绕。

往蒸桶里放入米，黄平章又将配上红辣椒的南瓜、豆腐平放其上，随后盖上木盖，只等清香扑鼻。

和村里其他长寿者一样，黄平章不喜欢城市里的液化气炉，“那些东西原来都没有，新式玩意把食物的原味都改变了。”

于是，最自然的各色蔬菜，混合着水蒸气，食材的原汁原味被一点一点带出来，隐在山村里的长寿秘密就这样显现了。15分钟后，沸腾的蒸汽夹杂着食物的香气，在屋里蔓延开来。

“恰饭哒！”黄平章趁热将菜碗一一端出上桌。

对于黄平章而言，两个蒸菜再配上米汤，就是简单快捷、健康的一餐。“蒸菜很方便，什么都可以蒸。”就着蒸菜，伴着米汤，黄平章一餐至少能吃两碗饭。

而老人的健康显而易见。“前两年，老爷子还能打谷、砍柴。”儿子黄福根一直照顾老人的起居，他表示，尽管一直吃素，老人的身体始终很健康，“冬天都不用穿袜子，再冷也只穿一条裤子。”

长寿秘诀：三杯水

尽管高坪镇的长寿老人口味偏好各不相同，但有一个共同的饮食作息：养生一日三杯水。

南枫村的百岁老人李凤连在吃完饭后，习惯喝一杯清茶；双江村的胡里运在饭后，常喝一杯白开水；而船仓村的黄平章也有相似习惯。

“这都是长久以来的习惯。”这些老人表示，饭后喝一杯白开水或是茶特别舒畅，“养生一日三杯水。”

这三杯水是指：清晨洗漱后一杯水，睡前半小时一杯水，深夜醒来一杯水。

长寿秘诀：食谱

多食蒸菜，饭后一杯茶

“吃饭了！”孙媳妇李名红将青椒蒸鸡蛋、蒸豆腐、红萝卜炒肉、排骨汤等一一摆上桌后，搀扶百岁老人李凤连落座，“这些蒸菜、汤都是老人家爱吃的。”

将一丝银发捋到耳后，李凤连细细品尝起后辈悉心烹饪的食物。饭后，乖巧的曾孙女刘婷又把一杯清茶递到老人手里。

见到调查人员，老人起身相迎，转身到柜子里掏出花生、饼干装盘，送到面前。

“老人家，你最爱吃什么？”“我最爱吃酸的咧，像柚子、杨梅。”李凤连笑着回答。眼下，正是柚子成熟的季节，闲暇时老人就会与后辈一边吃柚子，一边聊天。

而香软的糍粑也是李凤连的最爱。为了让咀嚼和吞咽能力逐渐衰减的老人能享受这道美食，家人都是将糍粑温热后切成小条，方便老人食用。

问到老人平时的养生之道，李名红告诉调查人员，这位爱吃柚子和杨梅的百岁老人，不吃营养品，一日三餐都很平常，荤素、酸辣都吃，也不挑剔，“但每餐只吃一碗饭，饭后会喝一杯茶。

长寿秘诀：不吃酸辣，清淡软食为主

高坪镇双江村，97岁的胡里运家，飘出阵阵排骨炖红萝卜的浓郁香味。

对胡里运而言，一锅汤是每餐的重头戏，自家院内种植的南瓜、丝瓜、苦瓜等各色蔬菜都可在其中。“今天还有刚从田里抓的黄鳝。”儿媳妇毛春秀说，“老人不吃酸辣干硬的食物，菜都以清淡、软食为主。”

正午，准时开餐，一汤二菜。才上桌十来分钟，胡里运就放下碗筷。“老爷子吃饭是出了名的快。”儿子胡云高解释。

吃罢饭，胡里运倒了一杯白开水，“不用放茶叶，这水本来就甜。”

事实上，从早上5点半起床开始，剁紫苏、劈柴、整理菜园，老人一刻也没停歇。

“干农活就是运动，坚持劳动就是坚持运动。”胡里运常年务农，春耕秋收，从没闲着，“这或许也是长寿的关键。”

长寿之道

一切顺其自然

其实，就饮食习惯来说，长寿是没有“清规戒律”的。

我国第一个女外交官袁晓园女士，103岁时成功举办了“百岁诗词书画展”，并在《百岁感怀》诗中总结了养生经验：不信神鬼不参禅，不迷气功不恋拳；人间没有长生药，顺其自然过百年。

106岁的文坛寿翁苏局仙，他的长寿经是“一切遵循自然，顺其自然”。国学泰斗季羡林总结自己长寿之术时，也说：“养生无术是有术，一切顺其自然为佳。”

这些长寿之道，在此次高坪之行中也得到印证。

采访中，调查人员问到健康长寿的秘诀和饮食习惯时，这些长寿者的回答都极为平常，毫无意外之感。

但常年与山为伴、与水为邻、与树为友的自然中，就能明白正是由于这种简单、顺应自然的生活方式和饮食习惯，才是长寿的根本。