四种食物营养“赛”人参

人参的滋补功效众人皆知，但因价格昂贵，很多人对其望而却步。其实，在日常生活中，很多食物的营养也可与人参媲美。

芡实

芡实又名“鸡头米”“鸡头”，是睡莲科植物芡的干燥成熟种子，具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。中医认为，芡实性平，味甘、涩，具有益肾固精、补脾止泻的功效。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种补益佳品。

鲜芡实可直接吃，干芡实泡水后可以直接嚼服，也可与莲子、山药、白扁豆等食物一起熬粥、煲汤。脾胃虚弱的人拉肚子时，吃些芡实有助于止泻。由于干芡实较硬，应该长时间熬煮，也可打成粉放入粥中。

牡蛎

牡蛎俗称生蚝，其特点是高蛋白、低脂肪、易消化且营养丰富。干牡蛎肉含45%~57%蛋白质、7%~11%脂肪，以及多种维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养成分。相关数据显示，它的钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。同时，其中的铁和铜有助于缓解女性缺铁性贫血；锌可防止皮肤干燥、促进新陈代谢、分解皮下黑色素，使肌肤白里透红。此外，牡蛎中所含的氨基酸还可以提高肝脏的机能、抑制乳酸堆积、增强体力。

值得注意的是，有的牡蛎含诺如病毒，可引起肠胃炎，因此患有急慢性皮肤病、脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜多吃。

泥鳅

泥鳅是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，肉质细嫩，味道鲜美。泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的6倍、带鱼的10倍。此外，泥鳅中所含的亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，提高身体的抗病能力。

中医认为，泥鳅具有补中益气、祛湿邪的作用，适合高血压、糖尿病、心血管疾病患者食用。食用时，采用清蒸或炖煮的方式烹调，能够较好地保存其营养。如果能搭配豆腐一起吃，效果会更好。

鹌鹑

人工饲养的鹌鹑肉鲜味美、营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人、高血压和肥胖者食用。

同时，鹌鹑肉富含的维生素、矿物质、卵磷脂及多种人体必需的氨基酸，能保护血管、防止动脉硬化，适合营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿的患者食用。  

 （据《生命时报》）