苹果烂一点就不能吃？挖掉坏的也没事

北京7月13日电 在日常生活中，若是碰到苹果烂了一点的情况，应如何来处理呢？有人选择把烂的一小部分挖掉，剩下的照吃不误。但有些网民认为苹果一旦出现霉变，即使看起来正常的部分，也会被有害物质侵蚀，所以苹果烂一点儿也要全部扔掉。

展青霉素是一种由曲霉和青霉等真菌产生的一种次级代谢物，会引起人和动物的胃肠道功能紊乱和各种不同器官的水肿和出血。正因为展青霉素对人体有如此大的危害，它也成为网友对苹果腐烂的最大担心。 

那么苹果的腐烂部分中到底有没有展青霉素，展青霉素又会不会扩散到完好到部分呢？烂了一点的苹果究竟能吃吗？央视“是真的吗”记者将苹果样品送至sgs农产食品实验室，对苹果中展青霉素含量进行了检测。

为了使实验结果更加准确，记者对苹果中腐烂部分和未腐烂对部分分别进行了展青霉素的检测。

    结果显示，苹果中未腐烂部分的展青霉素含量为小于50微克每千克的检出线，视为未检出。而苹果腐烂部分的展青霉素含量同样小于50微克每千克的检出线，也被视为未检出。

那么，这样的检测结果是不是意味着烂了一点的苹果根本就不会产生展青霉素呢？除了展青霉素，是不是还会有其他都物质能引起苹果都腐烂呢？

专家告诉记者，展青霉素一般在果品上，苹果山楂里边是比较常见的，它是比较常见的一种真菌，没有检测出来有可能它的量特别少，或者这个苹果特别新鲜，但是并不一定代表这个苹果里边就一点都没有展青霉素。

那么若是腐烂的部分中含有展青霉素是不是就会扩散到完好的部分，从而使整个苹果都不能吃了呢？

专家说，这个病菌在苹果组织中间的扩散和传播，也不是特别容易。苹果质地比较硬，如果烂的地方比较小，就离这个烂疤的地方距离1.5公分切除，其他部分还是可以吃的。对于其他细菌引起的苹果霉变，处理方法同展青霉素引起霉变的方法一样， 剩下部分还是可以正常食用的。因此，“苹果烂了一点就不能吃了”的说法并不科学。

专家提醒，苹果存放过久会使其中的营养成分流失，所以还是要尽量选择新鲜完好的苹果食用。