养生误区:减肥降压软血管 醋很无奈

北京协和医院营养科主任医师于康的养生理念中曾指出“醋能软化血管”。但其实这种说法并不科学的。那么在生活中还有哪些吃醋误区呢？中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟对此进行了解读。

说法一：喝醋能降脂减肥

到了夏天，不少爱美的女性用醋减肥，认为平时喝些醋或者食用一些醋泡的食物，如醋泡大豆、花生等，可以起到瘦身效果。

点评：至今都没有“醋能减肥”的科学研究结果。

醋是通过食物发酵而来的，主要的酸味物质是醋酸，还含有少量的氨基酸。醋酸有调味和调节食欲的作用，但对于能否促进新陈代谢，防止脂肪堆积，迄今为止没有得到任何实验的证明。也有人说，醋中的氨基酸具有减肥作用，这就更不可信了，因为醋中的氨基酸含量很少，与猪肉、牛肉、鱼类中的氨基酸没有区别。唯一能解释减肥的理由是：吃了醋或醋泡的食物，引起饱腹感，从而减少其他食物的摄入量，而这同节食减肥有何区别呢？

说法二：喝醋可预防高血压

日本《每日新闻》曾综合多家大学的研究成果指出，醋不仅是上好的调味品，还有预防和改善“三高”、减轻疲劳等多种用途，建议人们多吃醋。

点评：从营养学的角度讲，“少盐多醋”是一种健康饮食之道，如果善用醋来增加饮食的风味，无形中可以减少食盐用量，从根本上讲，还是由于减少了食盐的摄入量才达到预防高血压的效果。而水果醋中含有矿物质钾，可以帮助身体排出多余的钠，达到预防高血压的作用。

另外，适量吃醋对胃酸分泌不良的人有帮助，但过多吃醋和空腹吃醋会刺激分泌过多胃酸，引起胃肠道功能紊乱，出现胃痛、反酸等症状。尤其是已经有胃肠道功能障碍的人（如胃酸分泌过多、胃溃疡患者）吃醋更应注意限量。

说法三：喝醋能软化血管

许多中老年人都认为喝醋能软化血管，预防心脑血管疾病。

点评：醋可以溶化钙，但是动脉粥样硬化不单纯是一个钙化的问题，血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成，血管弹性降低，因而吃醋能软化血管的说法并不科学。

其实血管的软化有很多的方法，比如清淡的饮食，少吃油腻的食物，多运动，减低血脂从而保持血管弹性。