又到金桂飘香的时节，桂花可制作糯米桂花藕、桂花酥等，不仅鲜美可口，还有养生功效。不过，新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，所以刚摘下的桂花要先挑去杂质，用淡盐水浸泡10分钟以上，再冲洗干净，然后用吹风机快速吹干表面的水分，切记不要放在太阳下晒或阴干，以免香味流失。若觉得处理新鲜桂花太过麻烦，也可直接购买干桂花入菜。（广东省第二中医院针灸康复科主任中医师聂斌）
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