凉菜是很多家庭餐桌上的常客，如何吃更健康？
内脏类的凉菜配蒜碟或麻辣油。凉拌的猪肚、猪肝等，最好搭配蒜碟或辣椒油，用香菜或尖椒搭配拌好，不仅营养美味，还有助减少胆固醇吸收。推荐蒜碟的调配方法：蒜泥或蒜末，加生抽、陈醋、盐、麻油调匀。
麻辣凉菜最好撒点拍碎的坚果。比如在麻辣肚丝中，除了焯烫好肚丝，配好香菜或金针菇，调好味的麻香辣椒油浇上去拌好装盘，上面撒一汤匙拍碎的烤花生米或烤芝麻，这样制作的凉菜软嫩带着酥脆，辛辣夹着麻香，非常美味。（中国注册营养师于仁文）
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