如同茶叶冲泡对水温有要求，饮酒也讲究温度。
一般而言，啤酒含二氧化碳，酒精度较低，其最佳饮用温度一般为10℃~12℃。白葡萄酒的最佳饮用温度为6℃~10℃；新鲜的红葡萄酒，最佳饮用温度为13℃左右；陈年红葡萄酒最佳适饮温度一般为15℃~18℃。
平时饮用白酒在18℃~25℃之间为好，冬季则可适当加热，以不超过25℃为宜，而黄酒的最佳饮用温度在38℃左右。（中国农业大学食品科学与营养工程学院博士李小溪）
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