喝茯苓瘦肉汤健脾祛湿 陈皮入茶舒肝解郁

广东省中医院临床营养科的专家们分享了一道健脾祛湿美食。取胡萝卜100克，茯苓、扁豆各30克，陈皮3克，香菜5克，瘦肉200克（2~3人量）。将以上食材清洗干净，其中茯苓、扁豆稍加浸泡，胡萝卜切大块，瘦肉切中块。在锅内放入清水1500毫升，先放胡萝卜、茯苓、扁豆、陈皮和瘦肉，大火滚沸后改用中小火煲约1小时，最后加入香菜，煮沸一分钟，调味即可食用。

春笋鲫鱼汤 健脾祛湿热

主要功效：健脾、祛湿热。

推荐人群：春季汤水。

材料：鲜春笋300克、鲫鱼1条、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大块、葱花香菜适量（3~4人量）。

烹调方法：春笋纵切、剥皮，切掉根部粗纤维部分，切薄片，用淡盐水文火煮10分钟，取出备用；小塘菜洗净、对半切开；火腿切3薄片备用；鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净，鱼身划十字，少量热油将两边略煎；之后在锅内加2000毫升水，加入春笋、姜块，武火煮沸去浮沫，改文火煮熟，加火腿片、小塘菜，再加热至熟，撒上葱花香菜即可。

汤品点评：在春季潮湿的日子里总避不开祛湿、健脾等话题。鲫鱼性平味甘，健脾利湿。春天的竹笋鲜甜脆嫩，含多种维生素、矿物质，被称为“素食第一品”，更是“第七大营养素”膳食纤维的宝库。汤中加几片火腿，能提鲜，不过火腿很咸，故不宜放太多，且不用再放盐。竹笋虽好吃，但轻尝即可。另外，肾结石者、食道静脉曲张者、消化道溃疡及出血者、过敏体质者都不宜吃竹笋。

春季肝气旺盛当升发，如果肝气疏泄不畅、郁结难舒，可导致痛经且伴有血块、两胁胀痛、头痛目眩、口苦口干、郁闷不乐等肝郁症状。这时，不妨泡一壶二花陈皮茶喝。取玫瑰花干品8克、桂花干品3克、广陈皮6克、麦芽糖一勺。玫瑰花和桂花先用开水略烫一下，然后将所有药材放进保温杯，注入沸水冲泡约5分钟，以茶代饮。方中理气药居多，咽干舌燥、喉咙肿痛、便干尿短等气阴不足、阴虚火旺的人慎用。