空气炸锅煮东西不健康 如何在家健康烹饪

摘要：一款声称“无油烹饪”“更健康”的烹饪神器——空气炸锅在市面上很畅销。很多人认为空气炸锅烹饪出的食物更加健康，但其实空气炸锅的高温烹饪方式也会造成营养流失，并可能存在健康隐患。

空气炸锅离不开180~200℃的高温，且耗时可能比油锅直接炸的时间还要长一些，长时间的高温加热会造成多种维生素的丢失。此外，食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利。蛋白质和油脂在高温下分别会产生杂环胺和苯并芘，可能存在致癌风险。

1、谷类烹饪

首先要说的就是我们的主食了，主食一般都是谷类，例如大米，大米最初在淘洗的时候就要注意，不要用力搓揉也不要反复用水清洗，淘洗的次数最好是在3次以内，这是因为大米中含有水溶性维生素，而在大米淘洗的过程中，水溶性维生素会随着淘米水流走，因此在淘洗大米的时候要注意。说完了洗米，接下来要说的就是煮制大米的过程了，大米比较健康的烹饪方式就是蒸和煮了，所以尽量选择这两种烹饪方式。

2、蔬菜烹饪

蔬菜是每天必不可少的，蔬菜在清洗的时候也要注意，有的人会先把蔬菜切成小块，认为这样洗的比较快也比较干净，但是这样也会导致蔬菜里的水溶性维生素流失，所以在洗蔬菜的时候不要切，瓜类蔬菜先用温水浸泡一两分钟后，用刷子把表面刷干净，而对于要去皮的瓜类蔬菜，可以去皮之后清洗干净。对于叶菜的话，则可以切掉根部，把叶菜放在流水下清洗，清洗的时候不时抖动，不宜把叶菜长时间的浸泡在水中。

接下来要说的就是蔬菜的烹饪方式了，一般选择凉拌，炖煮，清炒这几种方式，要注意的是烹饪蔬菜的量，最好选择一顿就可以吃完的量，不要反复冷藏加热蔬菜，这样会导致蔬菜的营养物质的流失。

3、肉类烹饪

在烹饪肉类的时候选择的方式最好要避免油炸，烧烤，烟熏等等方式，一般选择水煮，清蒸，炖煮等等较为健康的方式。有的人喜欢炒肉片吃，那么在炒肉的时候最好给肉片裹上淀粉，这样可以减少肉类营养物质的流失，还能保证肉质鲜嫩。

4、调味品

在烹饪菜肴的过程中会加入调味品，这里给出的建议是调味品尽量少放，例如食盐，食用油等等，平时的饮食最好是以清淡为主，而鸡精或者味精这类调味品能不放尽量不放，要放的话则要等关火之后再加入。

在烹饪的过程中不要为了追求口感，口味就放弃了健康饮食，应该是在健康饮食的基础上追求更好的口感和口味。