四季吃鱼各有最佳选择 吃鱼对身体有什么好处

摘要：吃果蔬应首选应季的，鱼也是如此。鱼也会因季节特性，风味和营养而不同。

春季多吃鳜鱼黄鱼，自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美。此外，每年农历三四月间正值大黄鱼的洄游产卵期，其体内的营养最为丰富，肉嫩味鲜。

夏季多吃带鱼，经过一个春天的滋养，有些鱼在夏天会更肥美。新鲜的带鱼清蒸后味道鲜美，并且肉质洁白软糯。另外，银白的鲥鱼肉质细腻而有弹性，因其鳞下富含脂肪，所以烹调建议带鳞清蒸。

秋天适合吃鲈鱼，秋风萧瑟水温偏低，当季鱼有秋刀鱼、鲈鱼等。虽然其他季节也能吃上秋刀鱼，但一般比较瘦小，味道也较腥。新鲜、肥美的鲈鱼此时肉质更白嫩，最推荐的做法是清蒸，加上几片柠檬，味道更好。

冬季最宜吃淡水鱼，冬天气候寒冷，可以吃点草鱼、青鱼等养殖淡水鱼，因为淡水鱼养殖一般为春放冬捕，所以冬天的草鱼、青鱼等淡水鱼会比较肥美。

1鲤鱼：润肺降燥，益气消肿

中医认为，鲤鱼味甘性平，入肺肾经，补脾健胃，利水消肿，下气通乳。消化功能不好或有水肿症状的患者，都可多吃鲤鱼，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。

春天虽渐暖，仍需要润肺降燥，也应吃些鲤鱼。鲤鱼加入冬瓜或赤小豆，可利水消肿。

2带鱼：补虚养肝，解毒止血

中医认为，带鱼味甘、咸，性温，入脾胃经，有补益五脏、养肝补血、暖胃润肤、止血等功效，适合于产后体虚产后乳汁不足者。常吃带鱼对人体心血管系统也有好处。它的脂肪含量高于一般的鱼，且是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇作用。带鱼含有大量的镁元素，对人体新陈代谢有促进作用，对心血管有保护作用。需要注意的是，带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

3草鱼：抵抗衰老，美容养颜

中医认为，草鱼味甘性温，具有“平肝，祛风，治痹，截疟”的功效。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

4鲫鱼：润肺降燥，益气消肿

俗话说“冬鲫夏鲤”，鲫鱼肉肥籽多，滋味鲜美，药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾经，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。

5小黄鱼：和胃止血、健脾开胃

小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

6鲳鱼：有助消化、补气养血

鲳鱼性味甘、平、淡，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。鲳鱼富含丰富的蛋白质，可以帮助患者补气、养血，柔韧筋骨。

买鱼、吃鱼的注意事项有哪些

1鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买

选购“冰鲜鱼”时，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

2现杀活鱼放放再吃

刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。

3鱼肉过红过白不吃

鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

4个头挑“八分大”的

鱼的个头决定其口感和安全性。太小的鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半的为宜，鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

5腌制鱼要少吃

水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。

6价格太低的不买

价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，吃变质鱼会带来很大的健康风险。

7生鱼片冷冻后再吃

生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。