老年人的补钙食谱

1、老年人的补钙食谱

1.1、蔬菜中如芹菜、胡萝卜、芝麻、黑木耳、蘑菇等中含有较多的钙质。香干炒芹菜。做法:香干切成丝。芹菜切成段;锅中加入适量水煮沸,将芹菜焯一下后沥干;油入锅烧热,下葱花爆香,入芹菜翻炒,再放入香干丝,调入料酒、盐调入味精拌匀即可。

1.2、禽畜肉富含蛋白质,人体对钙质的吸收需要蛋白质的参与,但禽肉的摄入量不宜多,每天以100～150克为宜。香菜牛肉。做法:香菜洗净,切段;卤牛肉切成均匀的片;蒜去皮洗净切末;在盘中加入牛肉清汤粉、味精、白糖、料酒、醋、香油、蒜末、香菜段搅拌均匀即可。

1.3、水产品一般均含有较多的钙质,同时还含有磷、镁等能促进钙吸收的营养素。含钙多的水产品主要有鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊等。青菜蛤蜊汤。做法:1、 将蛤蜊放在清水中浸泡,使其吐出泥沙后洗净;锅内倒清水,将蛤蜊、姜丝、盐放入锅中一起烧开;将豌豆苗放入锅中煮,加味精、胡椒粉调味盛出即可。

2、老年人缺钙的症状

老年人缺钙最大的症状就是骨质疏松,主要是由于骨骼的退行性变,骨破坏大于骨生成,造成骨质进行性的流失,而骨质里最主要的矿物质就是钙,因此发生了骨质疏松的老年人就会出现全身疼痛(以酸痛为主)、不适、抽筋、酸软、麻木、身高变矮及乏力等,其中以颈、肩、腰、背、膝关节的疼痛及不适为主。疼痛的性质为钝性痛,时轻时重,可突然加剧,休息后可缓解或减轻。晨起时症状加重,略为活动后疼痛及不适感可减轻,但活动量过大或劳累过度,疼痛会明显加重。

老年人想了解自己是否缺钙,可以进行一些自我诊断,看是否有以下的症状:老年性皮肤病痒,脚后跟疼,腰椎、颈椎疼痛;脱落;明显的驼背、身高降低;食欲减退、消化道溃疡、便秘;多梦、失眠、烦躁、易怒、牙齿松动等。

3、老人补钙误区

补钙能治好骨质疏松。许多老年人以为,人老了,骨头脆了,所以要吃钙片,来防治骨质疏松,其实不是这么回事。骨质疏松症是一种全身性的代谢性骨骼疾病,是人体衰老的表现。无论是男性还是女性,一般在30-35岁左右达到一生中所获得的最高骨量,称为峰值骨量。此后,就开始骨丢失,特别是绝经后的女性,在绝经后1-10年,骨量丢失速率明显加快,男性不存在快速骨丢失期。由此可见,要想老来骨头硬朗,就得在35岁之前打好基础。

钙补得越多越好。许多老人误认为,钙补得越多,吸收得也越多,形成的骨骼就越多,其实不是这样。通常,年龄在60岁以上的老年人,每天需要摄入800毫克的钙,过量补钙并不能变成骨骼,反而会引起并发症,危害老人健康。过量补钙,血液中血钙含量过高,可导致高钙血症,并会引起并发症,如肾结石、血管钙化等。

不辨病因治骨质疏松。不同类型的骨质疏松,治疗手段不一样,千万不能不加区分,一律补钙,否则会出现并发症。

骨质疏松。缺钙使得骨密度降低、骨量减少,导致骨质疏松,易引起骨折；由于体内钙分布紊乱,血管壁钙含量升高,导致血管弹性降低,引发高血压和动脉粥样硬化,继发冠心病及脑血管疾病等；钙的代谢障碍与内分泌功能失调可引发糖尿病；关节部位可因缺钙而致抗病能力下降,易患风湿及风湿性关节炎、关节积水;缺钙还可继发骨质增生于颈椎、腰椎、膝关节、足跟等部位；缺钙可使神经兴奋,造成失眠、肌肉痉挛、抽搐等。

缺钙的预防应始于童年和青春期,以确保达到较高的骨峰值,这对预防老年性骨质疏松症大有益处。特别要注意对青春发育期到40岁前后的人群,该时期为形成骨密度高峰期,要摄入足够的钙。奶类及其制品的消费对骨骼的作用至少和使用钙补充剂一样重要,且与钙补充剂相比,奶类来源的钙更易吸收,可以使骨密度的增加更为持久。

绝经后妇女增加奶类摄入,能改善钙营养状况,有利于骨质疏松的预防。建议老年人每天饮用3杯脱脂或低脂奶,如果是乳糖不耐受的老年人可以选择酸奶、硬质奶酪或者去乳糖的奶制品。