老年人饮食搭配

1、老年人饮食搭配

1.1、粗细搭配

主食主要以细粮为主,其实要在饮食中注意选用一些粗粮,如小米、全麦、燕麦、面包、糙米、荞麦等。饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、便秘等,而且还有助于减肥。

1.2、干稀搭配

干的食物与稀的食物搭配食用,如赤小豆炖鲤鱼汤利水渗湿;黑芝麻糊及红楼梦中记载的六种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥及燕窝粥)等均为干稀搭配的典型代表。

1.3、酸碱搭配

呈酸性食品主要是指肉类,酸性物质附着血管壁易致动脉粥样硬化,还可使人的免疫力下降;呈碱性食品主要是蔬菜,如黄瓜、萝卜、菠菜、海带、西红柿等,水果如葡萄、草莓、柿子等类。

1.4、主副食搭配

饮食中应将主食和副食统一起来。早餐单纯饮用牛奶,不如饮牛奶的同时,加用面包会更好。

2、老年人吃什么水果

2.1、葡萄

高血压是老年人的常见病,这处疾病发生以后,很难根除,需要在平时的饮食上多加注意,除了少吃盐以外,还可以多吃一些葡萄,葡萄这种水果中含有一些微量元素钾,它能促进人体内部钠的排出,能让过高的血压降下来。

2.2、草莓

人类进入老年以后,身体的消化能力也会减弱,经常会出现消化不良的症状,这时可以多吃一些草莓和猕猴桃,它们能调节胃酸分泌,也能消除肠胃中的多种病菌,还能促进肠胃蠕动,平时多吃一些,能让消化不良的症状明显缓解。

3、老年人吃什么蔬菜

3.1、大白菜:大白菜中的丰富维生素C能降低人体胆固醇浓度,增血管弹性,常吃可预防动脉粥样硬化和心血管疾病。

3.2、芹菜:芹菜中芹菜元(芹菜素),能降压和影响中枢神经。芹菜元还有一定的扩张末梢血管作用,这与降压作用也有相当关系。

3.3、韭菜:韭菜含钾丰富,常吃韭菜可改善体内的钾钠平衡,对高血压、心脏病人有益。

1、单一结构饮食不利健康

曾有营养专家指出,饮食结构单一虽然在短期内无法直接显示其危害性,但长期如此,供应人体活动的营养就会不均衡,身体可能因缺少一些营养成分而“受伤”,

比如西兰花等十字花科类蔬菜吃太少,它们的抗癌作用就发挥不了。番茄类蔬菜吃少了,体内就会缺少抗氧化物质番茄红素。鱼肉吃少了,大脑认知功能可能受影响……只有坚持食物多样,才能真正为健康保驾护航,对中老年人来说,慢性病的预防效果也更好。

2、轻松做到食物多样化

其实要做到多样化并不是什么难事。多样化可以在三餐之中加餐,少食多餐,在每一种食物互相搭配之中就能多吃一两种。在每天三餐和一顿加餐的四次当中,每次能吃够五种食物就足够了。

1、肉沫韭菜煎蛋:

主料:韭菜150g、瘦肉100g、鸡蛋150g。

辅料:油适量、盐适量、生粉适量。

步骤:

1.1、韭菜浸泡洗净切碎。

1.2、将土鸡蛋加适量盐按照顺时针稍微打发。

1.3、猪瘦肉剁碎成肉沫,放适量盐生粉油腌一下,后放肉沫下锅炒一会,加入韭菜继续炒。

1.4、最后把鸡蛋倒入,用慢火煎好后,直接用锅铲切开小块即可。

2、熟肉炒蒜苔:

主料:蒜苔150g、熟肉3块。

辅料:食用油适量、葱1段、姜2片、生抽1匙、味极鲜1匙、盐适量。

步骤:

2.1、将蒜苔清洗干净切断,熟肉切片。

2.2、葱姜切丝,将炒锅预热放入食用油,加入葱姜爆香。

2.3、最后加入熟肉、蒜苔、生抽以及味极鲜翻炒,出锅前再加入盐炒均即可。