判断食物热量高低 有一些很简单的方法

摘要：对养生痴迷的人很在乎食物热量高低，有的糖尿病人甚至会准备电子秤严格按重量吃饭。这样苛刻的做法，于养生反而不利。

对养生痴迷的人很在乎食物热量高低，有的糖尿病人甚至会准备电子秤严格按重量吃饭。这样苛刻的做法，于养生反而不利。

其实，想要判断食物热量高低，有一些很简单的方法。

食物中的水分含量越大，热量值越低。反之，干货越多，热量值越高。比如，水分大的蔬菜热量最低，如冬瓜、黄瓜、生菜等。相比而言，甜豌豆、豆角等虽也是高水分食物，但干货就略多一些，热量就稍高。含有淀粉的土豆、山药之类，热量就更高了。当蔬菜变成蔬菜干，水果变成水果干，红薯变成红薯干……水分少了，干货多了，热量就会成倍上升。

对果蔬、果汁等食物来说，碳水化合物越高，热量就越高。这类食物中通常脂肪含量很低（榴莲和牛油果例外），蛋白质也很低。它们的主要热量来源是碳水化合物（包括糖和淀粉），特别是糖。所以同样一种水果，比较甜的品种就比不甜的品种热量高。

在干货总量差不多的情况下，脂肪含量越高，热量值就越高。比如说，同样是含水量很低的完整植物种子，所含热量红小豆<黄豆<花生。（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红）

具体的食物热量值，请大家查询《中国食物成分表》。至于各种市售加工品牌食品的热量值，就更简单了：直接看包装上的“营养成分表”，其中法定强制标注的项目是：总能量（热量）、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量。

需要注意的是，因为我国遵循“国际标准单位”制度，标注的营养成分表上，热量值都是用千焦耳表示的。1千焦耳=4.18千卡。

食物热量的千卡本来基本上是整数，但千焦耳就有很多零头，所以用的时候还得换算一下，很是麻烦。不过实操的时候也没那么复杂，同类食物之间，就用千焦耳做对比好了。

比如一款酸奶是100克中含有530千焦耳热量，那就比另一款含有280千焦耳热量的高多了……看看它们的蛋白质含量差不多，那就直接买280千焦耳这个产品好啦。

了解这些食物热量的基本知识，再看看食物成分表，就会少了很多有关食物热量的困惑，以后吃东西的时候就能心中有数了。