摘要：购买食品时应养成读标签的习惯，尽量挑选加工程度低的食品。
购买食品时应养成读标签的习惯，尽量挑选加工程度低的食品。比如完整的水果蔬菜中营养素与多种氧化酶、氧气被细胞壁分离，氧化反应无法发生。做成果蔬汁后，营养素与氧化酶、氧气充分混合，维生素C、多酚类等营养素损失较大。谷类主食加工精度越高，维生素B1、多种矿物质、膳食纤维等营养素损失越大。未经过精磨的红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等杂粮，富含更多膳食纤维、维生素和抗氧化物质，更值得购买。（中国农业大学营养与食品安全博士后王国义）| 幸福老年养老网 www.xingfulaonian.com |
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