芹菜真的能“杀精、抗癌、通便”？

　芹菜是老百姓菜篮子里的常客。不过，好吃的芹菜在民间一直有很多真假难辨的“传说”，比如“杀精、抗癌、通便”等，这些说法到底哪些才是真的呢？食品安全博士钟凯给你说法。
　　　　芹菜“杀精”是谣言
　　　　网上有人说芹菜吃多了“杀精”，所以男人不能多吃。从目前能看到的一些动物实验来看，结果并不一致。有些研究表明，生芹菜汁会降低小白鼠的精子密度，并导致精子活力下降。但另有一些研究发现，小鼠的精子密度并没有受到明显影响，而精子的活力甚至变得更好了。
　　　　芹菜中含有一种叫芹菜素的东西，是一种黄酮类化合物。科学家用芹菜素做实验，发现它似乎对小鼠的睾丸有一定毒性，对雌性小鼠的生殖能力也有负面影响。不过，剂量决定毒性，芹菜中芹菜素的含量通常低于千分之一。对小鼠有毒的芹菜素剂量如果换算成芹菜，相当于成年人每天至少吃10公斤芹菜，谁会这样吃呢？所以，“杀精”谣言不攻自破。
　　　　“抗癌”是一厢情愿
　　　　一些体外实验发现，芹菜素对癌细胞有杀伤作用，它能触发癌细胞的“自毁开关”。但是，体外实验的结果未必能在体内实现。芹菜素要到达癌细胞并不容易，而且抗癌所需要的剂量光靠吃芹菜是达不到的。换句话说，指望芹菜抗癌，多少有点一厢情愿了。
　　　　“通便”需饮食搭配
　　　　很多人都知道，蔬菜水果吃少了，容易便秘。这主要是因为蔬菜水果中含有大量的膳食纤维，其中有些是可溶的，有些是不可溶的，两者都对排便有好处。可溶性膳食纤维可以和水分子结合，大便就不那么干燥，比如豆类、猕猴桃的膳食纤维主要是可溶的。
　　　　不过，芹菜、韭菜等叶菜中的膳食纤维主要是不可溶的纤维素、木质素等，人体无法消化，它们是通过刺激肠道蠕动辅助排便。所以说，芹菜通便有一定道理，但也需要和其他饮食搭配才好。
　　　　此外，由于芹菜的膳食纤维基本上不参与代谢，因此其对于控制和缓解糖尿病、高血脂、高血压的作用很有限。最后需要提醒的是，芹菜虽好，但过分强调食物的某种健康益处是毫无意义的。如果离开了“总体均衡”和“膳食搭配”，营养学和卖大力丸的又有啥差别呢？