素食者易缺乏这种维生素

   今年83岁的李奶奶，是一个标准的素食主义者，30多年不沾荤腥，只吃主食、蔬菜水果及少量的豆制品。本以为饮食很健康的她却时常感觉恶心、食欲不振，时常情绪低落，记忆力也大不如前。
　　李奶奶来到医院就诊，接诊的医生详细询问了李奶奶的病史，验血检查发现李奶奶血清中维生素B12的含量为101pmol/L，而正常值应该在138—652pmol/L。同时李奶奶的黄疸指数明显上升，已属于显性黄疸范畴，所以才出现了皮肤瘙痒、泛黄的症状。
　　维生素B12又叫钴胺素，它广泛分布在动物性食品里，如鸡蛋、牛奶、肉、鱼类及动物肝脏等，植物性食物中基本上没有这种维生素。对大部分普通人而言，只要饮食正常，是不太可能缺乏这种维生素的，但如果是长期纯素食，就会导致维生素B12缺乏。
　　医生解释，维生素B12主要功能是促进红细胞的发育和成熟，防止恶性贫血，参与神经组织中一种脂蛋白的形成，防止大脑神经受到破坏。
　　所以如果缺乏这种维生素，会让红细胞变得易碎，释放胆红素而使皮肤泛黄，红细胞遭破坏会导致贫血，主要是巨幼细胞贫血，再发展下去，就会破坏神经细胞正常形态和功能，引起情绪抑郁、感觉异常、记忆力减退等症状，这种对神经细胞的损是极大，最终会导致老年痴呆。
　　李奶奶这才恍然大悟，原来自己的这些种种不适，都是因为长期吃素导致的。在医生的指导下，她及时补充了B12维生素，并坚持长期服用。现在身体恢复的很好。