茄子多蛋白质少脂肪 建议三高患者每周吃两次茄子

摘要：蔬菜之中，拥有丰富蛋白质却较少脂肪的，应属瓜茄类的代表——茄子。每周的餐桌上，茄子的“出镜率”都应在2~3次。

蔬菜之中，拥有丰富蛋白质却较少脂肪的，应属瓜茄类的代表——茄子。每周的餐桌上，茄子的“出镜率”都应在2~3次。

茄子紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。维生素P的作用是维护血管壁的弹性，因而对防止动脉硬化、增强毛细血管壁、预防心脑血管疾病有很大功效。茄籽中的维生素E也能起到降血脂及抗氧化的作用。动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者常吃茄子，都非常有益。（济南市第一人民医院医师陈婧）

茄子的功效与作用

预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

降低胆固醇

巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

抗衰老

茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。

清热解毒

中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。

减少老年斑

茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。