胡萝卜的功效与作用 多吃可以有效增强免疫力

摘要：胡萝卜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，胡萝卜的功效与作用有很多，它能够帮助人们降低血糖和血脂，还可以改善贫血的症状，关于胡萝卜的做法有很多，每一种都非常的美味，我们知道吃胡萝卜的禁忌是什么吗？下面会有详细的介绍。

胡萝卜的功效

益肝明目

胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，它含有大量胡萝卜素，我们要知道这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，到了人体之后，会金国肝脏及小肠粘膜内酶的作用，其中50%变成维生素A，常吃胡萝卜具有有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

利膈宽肠

很多人应该不知道胡萝卜对肠胃还是比较好的，主要是因为在胡萝卜含有植物纤维，这个物质一般不会被身体吸收和消化，还具有很强的吸水性，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，吃胡萝卜能够增强肠胃的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。

健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

增强免疫功能

经常吃胡萝卜能够帮助人们增强免疫力，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这个物质到了转变成维生素A，要知道维生素A有助于增强机体的免疫轼能，这个物质在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

改善贫血

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

促进骨骼增长

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜的禁忌

胡萝卜、辣椒不宜一起生吃

胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

胡萝卜怕酸炒时勿放醋

胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

胡萝卜、白萝卜不要一起食用

虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的功效，我们现在对胡萝卜应该有了一些了解，喜欢吃胡萝卜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的一种蔬菜。