中老年人养生三食谱 冰橘荷花酥生津止渴

中老年人属于弱势群体之一，子女们不要忙着工作而忘了家里中老年人的身体健康，中老年人吃什么对于已经衰老的身体来说非常重要。下面接介绍三款有利于中老年人养生保健的食谱，希望对各位中老年人的养生长寿有益。

黄豆芽排骨

主料：猪排骨(大排)500克,黄豆芽250克、盐4克,料酒5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,姜5克

制作方法：1.将猪排骨洗净，切块;

2.黄豆芽洗净;

3.葱姜洗净，葱切段，姜切片;

4.将猪排骨用沸水过后，撇去浮沫;

5.加黄豆芽、调味料同煮，炖肉烂。

健康与保健：此菜对中老年人而言具有补虚充钙的作用。适用于治疗中老年人的骨质疏松症，症见腰膝酸软无力、四肢关节疼痛或足跟痛。 

冰橘荷花酥

主料：小麦面粉400克、橘饼300克、猪油(炼制)150克

制作方法：1.用150克面粉加75克猪油，搅和成油酥面;

2.将350克面粉加入75克猪油和适量清水搅拌成水油面皮，分别下节子30个;

3.再用小刀划成六瓣包上冰橘馅呈荷花形生坯，放入四成热油温的油锅内炸制成荷花形即成。

1.荷花酥脆跟其他干面酥不一样，因它是立体酥，操作时不容易掌握好，有时炸好的荷花酥花瓣开得不自然，而且粘在一起的很多;

2.这与油温有很大关系，油温过高，面粘住开不起花瓣，点心就熟了，因此在生坯下锅时最好四成油温即可;

3.本品有油炸过程，需备猪油约500克。

健康保健：1.红橘主要含糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，尤以维C含量高;

2.本点对中老年人养生有生津止渴、消食和胃、润肺理气之功效。

明月映牡丹

主料：鹌鹑蛋银耳(干)辅料：火腿香菜

制作方法：1.将银耳用温热鸡汤涨2小时，修去老根，洗净，待用;

2.取小酒盅或白瓷羹匙8只，揩干水，在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油，并各磕一只鹌鹑蛋;

3.把熟火腿精肉批切成很薄，很小的菱形片;

4.鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花，配上片香菜叶，上笼用中小火徐徐蒸3分钟，至熟;

5.锅烧热，放鲜汤，加细盐、味精、发好的银耳，烧沸后，下水淀粉勾包芡，淋上麻油，盛在盘中央，再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙，围放在银耳四周;

6.锅内放鲜汤，调好鲜咸味，下水淀粉勾流利芡，淋上猪油，浇在鹌鹑蛋上即成。

制作提示：1.银耳不可多烧，以保持脆嫩，银耳用鲜汤涨发是使其滋味鲜美;

2.鹌鹑蛋磕入羹匙后，要等其表面水分挥发，形成一层蛋膜时，再进行图案装饰，否则蛋液浮力难以随受香菜叶、火腿的重量，那么，就无法在蛋液表面进行美化。

健康保健：中老年人如有服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。