花样煲鸡，让老人温暖过冬

   冬季寒冷，阳气渐收、阴气渐盛，自然界呈现阴盛阳衰，此时进食有营养的食物，在帮助人们抵御严寒的同时，还能够提高人体抵抗力。且对于平时卧床养病、虚不受补的老人来说，冬季更是不可错过的调理体质、进补的好时机。

　　两款鸡汤调理气虚体质

　　气虚体质人群平时易感疲劳、声低气短、动则汗出、易感冒，此类人群在冬季应注意补中益气，常用高丽参、西洋参、党参、北芪、五指毛桃、红枣等。
　　具体做法：北芪、党参各15克，半只鸡，去皮，将上述食材放入炖盅，隔水炖半小时即可饮用，无需放盐。
　　建议参汤尽可能早上食用，中午次之，晚上吃参可能会让精神亢奋，影响睡眠。
　　此外，因为有部分气虚老人不受补，即一吃补的食物就上火，口舌生疮、咽干舌燥等。此类老人可尝试五指毛桃煲鸡，用五指毛桃100克，煮水去渣，鸡半只，去皮，用五指毛桃水炖鸡半小时即可。

　　阴虚火旺试试石斛沙参煲鸡

　　阴虚体质人群易咽干、口舌干燥、五心烦热、情绪烦躁、便秘。食疗原则应以滋阴降火为原则。且阴虚体质多会有胃火旺盛的问题，进补过多则易上火，所以在滋阴的同时还要适当补气，即进食鸡肉、牛肉等食材。
　　具体做法：石斛沙参各15克，鸡半只、去皮，隔水炖半小时即可。此食疗方尤其适合胃火旺盛的阴虚体质人群，即饥不想食，有慢性胃炎、十二指肠溃疡等疾病人群。
　　此外，花胶也是阴虚患者常用的进补食材。但在食用花胶时却要注意事先处理。将一整袋盐炒致爆起，将花胶放入盐锅中炒，直至起泡，取出，再用开水浸泡5小时才能够作为食材食用。阴虚人群在冬季可用花胶煲鸡，在煲鸡同时下姜汁去腥，对术后病人的调养非常有益。眼睛有问题的老人，还可加入枸杞，可起到明目作用。
　　注意，以上所有食材的用量均属三人份，大家可按自己的需求调整用量。