春节临近，喝酒聚会增多，蔬菜排毒保护健康

每年的岁末迎春时期，一摊又一摊的宴席聚餐，“吃太多、吃太好”是司空见惯的饮食方式，因而身体内堆积的毒素普遍又严重。如果这些毒素不能及时排出体外，将危害健康。蔬菜是宴席年节桌上最被忽略的食物，却是能帮助身体排毒，也能预防年节过后肥胖，健康管理师吴淑慧建议您，多增加蔬菜上桌，在料理中加入蔬菜，不但色彩提高，看起来更可口，还能排毒减重，维护健康与身材。

给你吃蔬食排毒瘦身的四大理由

1、蔬菜所含的丰富纤维质能在肠道内裹住废物，藉由大便迅速排出体外，预防宿便产生，而宿便中所含的毒素是万病之源。并且蔬菜的纤维质会缩短食物通过胃肠道时间，降低营养的吸收，进而脂肪难堆积，防止发胖。

2、蔬菜成分中的多种维生素具有抗氧化作用，能排除自由基，而自由基是对人体造成最大危害的内生毒素。

3、含水份多的新鲜蔬菜，有助加速毒素排出体外，因为水份能带动体内毒素进入肾脏中进行排毒。

4、新鲜的蔬菜经消化后会使血液呈碱性，有助代谢体内的毒素，并从尿液排泄。

推荐的排毒年菜蔬食

● 胡萝卜　春节宴席海鲜上桌，免不了吃下含汞的深海鱼类，胡萝卜可降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。并且胡萝卜中所含的琥珀酸钾盐，有助于大鱼大肉之后，防止胆固醇升高。

● 花椰菜　可增强肝脏解毒能力，并且花椰花富含植化素类黄酮，可净化血管、防胆固醇氧化，防血小板凝结，对春节前后吃多了高脂肪食物，花椰菜具降低心脏病及中风风险。此外，花椰菜还能使血管壁强化，防肥胖、消水肿。

● 南瓜　应景食品腊肉香肠等含致癌物质亚硝胺，南瓜可消除亚硝胺突变作用;并且南瓜可以消除体内重金属和部分农药。南瓜富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，可排毒、防肥胖。

● 海带　海带中的褐藻胶能在人体肠内成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻挡食物中含铅、镉等重金属被人体吸收。并且海带含硫酸多醣，能清除附着在血管壁上的胆固醇，降低大鱼大肉使胆固醇升高。

● 冬菇　冬菇成份中的多醣类物质，可提高人体排毒能力，是极佳的排毒食用菌。此外，冬菇还能在年节吃多了高脂肪食物时，帮助降低体内的胆固醇。

● 黑木耳　黑木耳成份中的植物胶质，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，有效排出体内毒素。

此外，大蒜、白萝卜、白菜、蕃茄、黄瓜、地瓜叶、地瓜、竹笋、芹菜、牛蒡、紫苏、莲藕、油菜、川七等都是排毒瘦身的蔬菜。

特别提醒，蔬菜也不是吃越多越好，因为吃多了也可能使纤维质阻碍人体吸收钙、铁、锌等营养素，反而引发其他健康问题。