大豆制品、维生素、胡萝卜素可预防脂肪肝，分解体内胆固醇

你常常为了工作应酬喝酒吗?或是因家族遗传，本身就有罹患糖尿病或高血压的可能性?睡一整天却还是全身无力?那么请正视肝脂肪的问题，因为肝病是无声的敌人!肝癌久居前三名不下，最常见于健检报告的原因就是出现脂肪肝。脂肪肝并不可怕，可怕的是一旦疏于注意，将会引起肝炎、肝硬化，最后往往形成肝癌。

预防脂肪肝的发生，即是防治肝病的方法之一，医师表示，罹患脂肪肝不是饮酒人的专利，本身有家族疾病或暴饮暴食的人，甚至是怀孕妇女，都是脂肪肝上身的对象。

脂肪肝的种类及原因百百种，包括酒精性脂肪肝、非酒精性脂肪肝、肥胖性脂肪肝、糖尿病脂肪肝、药物性脂肪肝、营养不良性脂肪肝、急性任辰脂肪肝等等，共通的防治方法就是排除致病原因，最佳的治疗重点应该放在饮食生活的改善。

1.多摄取维生素和B-胡萝卜素

平日饮食别摄取过量的脂质和醣类，应该多吃洋葱、西红柿、绿花椰菜、红萝卜、青椒等富含维生素和B-胡萝卜素，再加上牛蒡、白萝卜、蕈菇类等含丰富膳食纤维的食物，有助预防便秘和减重。

2.从大豆制品摄取蛋白质

肝脏细胞和肝脏内的酵素都是由蛋白质构成，有脂肪肝隐忧的人每天应至少摄取100克的优良蛋白质，包括奶蛋类制品、肉类、鱼类、大豆制品等富含胺基酸的食物，尤其是鱼类和大豆制品，有助分解胆固醇，能抑制对三酸甘油脂的吸收。

*料理时使用不饱和脂肪酸的油品，尤其是橄栏油，含有75%油酸，耐高温、抗氧化，可以去除坏掉的胆固醇。

3.各种维生素与矿物质是肝脏运作的润滑油

肝脏功能较差的人所摄取的维生素要比正常人多2~3倍，日常生活所吃的蔬菜类、海藻类、蕈菇类、蛋豆类、乳制品中，都富含丰富维生素。

矿物质多含于黄绿色蔬菜、海带芽、羊栖菜等海藻类，不仅能治疗肝功能问题，也常被视为减重的理想食物。

4.重口味最伤肝，控制盐分、酱油的摄取

盐分摄取过多会引发高血压、动脉硬化、心脏疾病、脑部疾病等疾病，严重者还会演变成肝硬化，造成肾功能不全，因此每天的盐分摄取要限制在10克以下。另外，建议用柠檬汁取代酱油或沾酱，添加辛香料，让味道更丰富。