乳制品可防心脑血管疾病

心脑血管疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。北京大学第三医院运动医学研究所副研究员常翠青博士提出了一系列预防心血管等慢性病的科学建议，在建议中特别指出，老年人群不妨将牛奶或乳清蛋白纳入预防方案，因为最新研究发现，乳清蛋白可以降低罹患高血压和糖尿病的风险从而有效改善老年人身体健康状况。

常博士指出，膳食结构不合理以及缺乏体育活动是造成心脑血管等慢性病患病率迅速上升的重要原因。目前，我国居民膳食结构从总体来讲，粮谷类适中，畜禽肉蛋和水产品不足，蔬菜水果严重不足，奶类缺乏。

其中，奶类的摄入量平均仅为26.5克/天/人，远低于中国营养学会推荐的100克/天/人的标准。而食用油和食盐则存在过量的问题，其中食用油达到了41.6克/天，远高于推荐的适宜摄入量标准(25克/天)，至于12克/天的食盐摄入量则超过了世界卫生组织推荐量(6克)的一倍。

对此，常博士认为，在饮食中应该尽量减少脂肪和食盐的摄入量，同时每天至少吃500克以上的蔬菜和水果，尤其是多摄入深颜色的蔬菜和水果，以获得如番茄红素和原花青素等具有保健作用的物质，保证每天摄入1-2杯牛乳和乳制品或是富含乳清蛋白的食物，有助于调节血脂和血糖水平，从而降低罹患心血管疾病的风险。

总之，日常膳食的总原则是保证食物种类的多样性以达到平衡膳食的状态。在此基础上，进行适量的体育活动。

冬季已至，营养专家建议老人除了适量运动外，把乳制品或含有乳清蛋白的食物纳入饮食中，可大大改善老年人的健康状况。 (文斌)