老年人多吃菌类有何好处

1、老年人多吃菌类有何好处之免疫调节

菌类免疫调节作用主要在6个方面,即提高机体非特异性免疫功能、增强机体体液免疫功能、增强机体细胞免疫功能、促进免疫细胞因子的产生、增强淋巴细胞的DNA多聚酶λ活性、抗过敏作用。

2、老年人多吃菌类有何好处之长寿

菌类食物的营养价值很高,富含高蛋白,无胆固醇,无淀粉,低脂肪,低糖,多膳食纤维,多氨基酸,多维生素,多矿物质等等。食用菌集中了食品的一切良好特性,营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉,被称为上帝食品,长寿食品。

3、老年人多吃菌类有何好处之补充维生素

维生素:食用菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。

4、老年人多吃菌类有何好处之对抗病菌

菌类具有抗放射作用。对神经系统有镇静作用、安定作用和镇痛作用。对心血管系统有强心作用、对心肌缺血的保护作用和降血压作用。对呼吸系统有镇咳作用、祛痰作用、平喘作用和对慢性气管炎的治疗作用。对内分泌和代谢系统有降血糖作用,提高机体耐受急性缺氧能力,清除自由基延缓衰老作用。保肝护肝作用。抗肿瘤作用。

香菇:香菇中的香菇素能降低有害胆固醇,对心血管系统有良好的保护作用,还能有效防止动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜,能使纤维软化彻底,有利于口感。香菇的作用,菌帽大于茎部。浸泡香菇的时候用20℃～35℃的温水,做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里,不会损失营养成分。

杏鲍菇:杏鲍菇肉质肥厚,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,能软化和保护血管。适合炒、烧、烩、炖,也适合用来涮火锅,或者做凉拌菜。

猴头菇:猴头菇在菌类家族中的身份比较高大上,有抗癌、延缓衰老、增强免疫力等功效,是养生佳品。最好的食用方法是煲汤,鸡汤排骨汤都可以,猴头菇的营养可以部分炖入汤中,而且味道鲜美。

黑木耳:黑木耳也是菌类家族成员,作为有名的“血管清道夫”,黑木耳能降低血小板凝集性,防止血栓形成,降低血脂和胆固醇,延缓动脉粥样硬化,有益于防治冠心病与中风。老年朋友可以每周吃两次黑木耳,凉拌或者炒食都不错。

蘑菇豆腐汤。高温季节人体的消耗很大,可不少老年人却被暑湿折磨得一点胃口都没有,常会出现营养缺乏的情况。这时不妨煲上一锅蘑菇豆腐汤。蘑菇是B族维生素的仓库,豆腐可提供丰富的优质蛋白,两者相配能满足机体对蛋白质的需求。美中不足的是嘌呤的含量稍许高了些,高尿酸血症和痛风困扰的老人要少喝。

木耳土豆汤。消化机能减退、容易受贫血困扰的老年人,吃木耳再合适不过了。人们一般喜欢把木耳当配菜,和肉片、豆腐干等炒在一起食用,但是这样木耳的摄入量略嫌少了些,用它煮汤是不错的选择。土豆和木耳同煮,土豆既能矫正木耳的特殊气味,又能使汤变得浓酽,可谓绝配。

猴头菇蹄髈汤。越是天气炎热,人体越要摄入足够的优质蛋白,所以蹄髈汤是不错的佐餐佳肴。在蹄髈汤中加些猴头菇,不仅能吸附过多的脂肪,使汤不至于太油腻,还有健脾、去湿和养胃的功效。脾胃虚弱,容易腹泻的老年人不妨多吃些。