老人吃猪油的好处

1、老人吃猪油的好处

1.1、补虚

猪油可以滋养五脏,尤其对脾胃和肺。猪油味甘,可使脾胃强健,有助消化,开胃。所以脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。

1.2、解毒

猪油不但能治疗妇科炎症,还有解“诸肝毒”。

1.3、润燥

猪油使人皮肤光滑细腻,有弹性,治疗脱发。中医认为,肺主皮毛,即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”(《本草经集注》)、“生发悦面”(《名医别录》)之说。

1.4、润肠通便

猪油滑腻,又入大肠经,猪油正好可以“润滑”肠道,使人排便通畅。所以具有润肠通便的功能。

1.5、补肺止咳

如果肺部发热,干咳不止,不但需要清热,还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。

2、猪油的营养价值

2.1、动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。

2.2、动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

3、熬猪油的方法

3.1、买回的猪板油用水冲洗一下。把洗好的板油放入炒锅中,加入一勺料酒。

3.2、用锅铲翻炒猪板油,不一会就出油了,注意火不要太大,不然容易熬焦。

3.3、继续翻炒并用锅铲挤压猪板油,锅里油越来越多,猪板油也越来越小变成金黄色的油渣。

3.4、关火后把油渣捞出,油渣可以用它炒素菜。

3.5、把猪油装入容器里,等冷却后就是雪白色的猪油了。

对老年人来说,橄榄油、茶油、葵花籽油、花生油都比较适合,可以经常换换种类吃,这样更容易达到营养均衡,其中以花生油最为营养。

花生油在降低血脂、预防心血管疾病都有很好的效果。尤其对于中老年人,选择每天吃-定量的花生油作为烹饪用油,特别是采用世界首创的5S压榨工艺的花生油,全面保留花生油的220多种风味和营养伴随物,5S压榨花生油将会让中老年人远离心血管疾病的危害,活得更健康。

另外,花生油蛋白中还有-定量的谷氨酸、天门冬氨酸和儿茶素,有补脑、促进脑细胞发育和增强记忆力等功效。

每日食用-定量的花生油,不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄人,大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄人,从而改善膳食的结构和品质。

1、炒菜时要“热锅冷油”

高温油不仅会破坏食物的营养成分,还会产生过氧化物和致癌物质。所以科学的方法应该是,先把锅烧热,再倒油,食材下锅旺火爆炒,快速出锅,这样可以减少蔬菜的营养流失,炒出的菜肴才能更加健康。

2、不同人群油量控制有别

油量的控制十分重要,血脂、体重正常的人用油量应每天不超过25克;而老年人、血脂异常的人、肥胖人群、肥胖相关疾病的人群或有肥胖家史的人,每天每人的用油量甚至要降到20克。

3、烹饪中减少用油量

炒菜底油的量要少,锅的表面挂上一层薄薄的底油即可;如果是炖制肉食一定不能忘记“打沫撇油”。

4、定期更换食用油

不同的食用油营养功效也不同,没有哪一种油可以解决所有的油脂需要,建议经常更换不同品种的食用油。

5、加热后的油不可再次加热

有些人家习惯炸完鱼后把剩下的油倒回容器中,下次接着炒菜或油炸。还有的人甚至把好几次煎炒烹炸的油,混合在一起,留着下次再用。也有的人家习惯将生油热熟后,留着近期炒菜用。其实这样的油,会引入更多的致癌物或疑似致癌物。所以加热过的油千万不可再次加热,更不要把几次用剩下的油混在一起,这样危害会更大。