照口诀做饭 更加方便又营养

摘要：老年人在家做饭，更需方法与爱心。怎么能吃得方便又有营养？这有一套口诀。

老年人在家做饭，更需方法与爱心。怎么能吃得方便又有营养？这有一套口诀。

面条剪小段，面汤要喝掉

直接吃较长的面条，不易入口，可尝试剪断再烹煮。另外，吃完面、水饺或元宵后，喝点原汤能帮助消化食物。

肉纤维切断，萝卜削薄片

切肉前拿刀背在其表面捶打几下，然后斜切，可使肉更方便咀嚼。吃肉要注意搭配，鸡肉配蘑菇，能使鲜味大增；鱼肉配豆腐，可加强对钙的吸收。想要胡萝卜快点变软变熟，不要切丝，最好削成长长的薄片。胡萝卜不宜榨汁，会浪费膳食纤维，跟牛羊肉炖煮，美味又营养。

叶菜撕小片，先焯烫再炒

生菜等叶菜是薄薄的很大一片，如果撕成小片或卷起来切成一口大小，吃起来就方便多了。另外，蔬菜（尤其是叶菜）中富含的叶酸不耐高温，非常容易被破坏。因此，吃绿叶蔬菜时可先在沸水中焯烫半分钟（不用切），然后凉拌或清炒食用。

大虾划几刀，搭配藕同吃

虾肉弹滑的口感非常受人欢迎，但对牙口不好的老人来说，吃起来有点费劲，所以，建议在虾身上划几刀再烹饪。搭配上，和藕一起吃能改善肝脏功能；和丝瓜一起吃可润肺补肾。（中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长周春凌）