老年人怎样吃出健康？

　肉类和蛋类适量吃

　　每天吃半个或一个鸡蛋

　　每周可吃2次—3次红肉

　　老年人容易出现血脂异常，有些老年人错误地认为，血脂高是摄入脂肪和胆固醇多导致的，因此会严格限制脂肪和胆固醇的摄入。平时几乎不吃动物食物，短期内血脂会有一定程度的降低。但是，如果完全不吃这些食物，也减少了蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸、锌、铁等机体所需要的营养成分，而这些营养成分对于保持身体健康至关重要。因此，老年人应该每天吃一个鸡蛋，包括蛋黄，如果血胆固醇水平很高，可以考虑每天吃半个蛋黄；每周可以吃2次—3次红肉，以牛肉和里脊肉为宜。去皮的白肉脂肪含量较低，可以每天进食1两左右。这样就能保证蛋白质、微量元素、卵磷脂等营养素的摄入。

　　主食不必全为粗粮

　　每天主食一半由粗杂粮提供

　　另一半要吃一些精米精面

　　很多老年人认为，粗粮富含膳食纤维，可以平稳血糖，抑制胆固醇吸收，防止便秘，这种观点是正确的。但是，一些老年人过于极端，每天只以粗粮和根茎类蔬菜当主食，基本不吃精米精面。由于老年人消化系统的生理变化，吃粗粮和根茎类蔬菜容易产生饱腹感。粗粮和根茎类蔬菜如果进食过多，过多的膳食纤维也会影响很多维生素和矿物质的吸收，容易出现营养不良。因此，建议老年人每天主食中，一半由粗杂粮提供，另一半要吃一些精米精面。

　　适量油脂类食物摄入

　　每天植物油用量控制在20—30g，每天进食坚果10—15g

　　首先是植物油，老年人因为害怕血脂高，不吃任何油炒菜，这是过于极端了。用植物油炒菜还是很好的，因为植物油中含有很多不饱和脂肪酸，对于血脂调节、保护大脑功能都是有益的。

　　建议老人每天植物油用量控制在20g—30g为宜，每天进食坚果10g—15g。如果老年人咀嚼功能不好，可以用榨汁机或豆浆机把坚果打碎来吃。

　　饮用低脂或脱脂牛奶

　　每天可饮用300ml

　　建议老年人每天饮用300ml低脂或脱脂牛奶，可以提供足量的乳清蛋白、维生素B12等成分，预防认知功能退化。

　　锻炼咀嚼能力

　　不要只挑软烂的食物食用

　　咀嚼能力在一定程度上反映了身体的老化程度。牙口不好的老年人不要只挑软烂的食物食用，还应适当选择食物进行咀嚼，锻炼咀嚼能力。