医圣张仲景：适当少吃能养病

导读：历史上，许多医家、名人留下经典之作。在中医眼中，不少经典中蕴藏了博大精深的养生文化和治病良方。从本期开始，我们和当代名医们一起重读经典，挖掘深藏其中的养生妙法和精髓。

首期，让我们一同领悟医圣张仲景的养生智慧。张仲景生于东汉末年，写出了传世巨著《伤寒杂病论》。除了对医术有广泛而深刻的研究，张仲景本人在养生方面更是身体力行。

适当减少饮食能促进病愈

中医历来讲究饮食和养生相辅相成。在《伤寒杂病论》中，张仲景提出了“损谷则愈”的思想，即适当少吃有利于疾病痊愈和康复。北京中医药大学基础医学院副教授赵艳举例说，比如患者病刚好，脾胃虚弱，如果强求多吃、补养，反而会加重病情。再比如肠炎腹泻经治疗后，此时患者大多腹中空空、身体虚弱，如果敞开肚皮大吃一顿，往往会造成再次腹泻、病情反复。在现实生活中，“损谷则愈”提示我们要注意饮食有节，小儿、老人、胃肠弱的人、病后初愈者尤其要做到少吃肉，少吃补品。

普通食物也能是治病良方

张仲景很推崇食疗。他认为，在春季食疗养生方面，主食应选用“甘凉”性的小麦加工成的各种面食，再配食一些米粥；副食主要选用“辛甘之品”，如葱、韭菜、胡萝卜、花生、白菜、鸡肉、猪肉等。

《伤寒杂病论》中记载了食物调护方法近百条，涉及的食物都为日常餐桌常见品种。千古驱寒第一名方——当归生姜羊肉汤就是张仲景创制的。日常做法为：取当归30克，生姜60克，羊肉750克，葱30克，黄酒50毫升，盐15克。将羊肉切块焯水备用，当归清水洗净，葱姜切片备用。羊肉、葱、黄酒、当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时左右，放盐调味后即可食用。适用于血虚、阳虚体质的人群，常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等，亚健康或健康人群可用作日常食养保健。

张仲景还是饺子的发明者。他辞官回乡，看见很多老百姓的耳朵都冻烂了，还有的因伤寒而死。他研制出一个御寒食疗方，叫“祛寒娇耳汤”。张仲景吩咐人把羊肉、辣椒和祛寒的药材等用面皮包成耳朵形状，煮熟之后分给每人一碗汤，两个“娇耳”。人们吃了“娇耳”喝了汤，浑身发暖，再也没人得伤寒。大家模仿制作并传了下来，称之为“饺耳”或“饺子”。

很多食疗方如今仍在用

原北京中日医院中西医结合心脏内科主任医师贾海忠通过研究发现，张仲景还喜欢用药食同源的药物来调治小毛病。比如张仲景发现了一种药食同源的药物，对于止咳有奇效，这味药也被冠以“嗽神”之称，就是五味子。如今，不少中医师还会用到相关的方子，如五味子干姜饮。取五味子5~10克捣碎，放入干姜5~10克（鲜姜20~50克），煮水代茶饮，每日服3~4次。

张仲景还用了专篇来讨论心绞痛（书中称胸痹）的治疗。其中，食疗方瓜蒌薤白白酒汤最有代表性，既可作为药物，又可以作为食疗。取瓜蒌60~90克，薤白60~100克，白酒（实为低度数米酒）1000毫升，三味同煮即可。