秋天养生着重养肺，白色食物是养生保健康的王道

秋天着重养肺，但食药材百百款，究竟该怎么选?其实很简单，五脏的“肺”对应五色的“白”，因此多吃白色食物准没错，白萝卜、白菜、洋菇、白木耳、山药、茯苓、白芝麻、百合、豆浆等，做成养生药膳，滋养又好吃。

秋天其实较少有“秋高气爽”的时候，常见的气候反而是偏热与干燥。秋天的燥热之气容易伤肺，以中医五脏养生观念来看，“秋季养肺”，是养生保健康的王道。

秋燥为何伤肺？

医师指出，中医所说的“肺”是主呼吸、皮毛;也就是除了生理学的肺的功能之外，还包含体外的防御力、体内免疫力、水分代谢、呼吸道等等功能，也就是皮肤、毛发、鼻腔、咽喉、气管等都是中医所说的“肺”;所以在秋天这个季节有时觉得呼吸不顺、口咽干燥、咳嗽无痰，都是「秋燥伤肺」的病症。

《素问 ‧ 阴阳应象大论》提到：“燥胜则干”，加上秋天之气与人体的肺脏相通，肺脏是个娇嫩、容易受外邪侵害的脏器，燥邪影响肺脏，容易耗损人体津液 ，而出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状也就是人体各部位黏膜分泌黏液的功能受到影响;想要消除这些症状，即使多喝水也不见得改善，“治其根，养其本”才是解决之道，所以秋季养肺确实有其必要。

过敏体质者养肺 以温补、补气为主

医师表示，五脏中的“肺”对应五色中的“白色”，多食用白色食物来预防、缓解秋燥伤肺，一般体质可以放心使用;但过敏性体质者，则要注意寒凉食物容易加重症状所以应该着重“补气”，补足“肺卫”之气，白色寒凉食物不宜，宜慎选白色温补、补气的食物，可增强肺脏对于秋燥以及外邪的防御能力，进而增进免疫力。

所以秋季养肺时，选择含丰富蛋白质的食物，如鱼肉、豆浆，选用宣肺化痰、滋阴补气的中药，如白高丽参、西洋参、杏仁、百合、贝母等，对缓解秋燥有良效，更可以藉此保养呼吸系统。

白色养肺食物看这里

中医认为肺与大肠相表里、肺主皮毛、鼻为肺之窍，所以大肠、皮肤、鼻腔、支气管等都与肺有关，平日容易感冒，或是有气喘、慢性咳嗽、皮肤不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白萝卜、高丽菜、白木耳，中药材有杏仁、山药、茯苓、百合、玉竹等等。

•百合

百合是一种常用的中药材，甘平无毒，入心、肺经，多用于润肺止咳、宁心安神。常用来治疗慢性咳嗽、干咳，或痰中带血等症状。在现代研究中发现，它含有、蛋白质、脂肪、淀粉、少量钙、磷、铁及微量的秋水仙素，干品作粉煮食有滋补营养之效，鲜品有镇静止咳作用。

•银耳

被誉为“长生不老药”、“延年益寿品”、“菌中之王”，味甘淡、性平，无毒，入肺、胃经，具滋津润肺、养胃生津的作用，适用于肺热肺燥、干咳痰嗽、咳血、衂血、便秘等症。要注意的是，感冒初期口干者，或风寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌食银耳。

•梨子

梨子性味甘寒微酸无毒，自古被尊为“百果之宗”，有润肺、清心、止热咳、消痰水等功用。秋燥袭人时，出现口渴、便秘、干咳等症状，或因内热导致烦渴、咳喘及痰黄等症状，可多食梨。

梨子是解秋燥的圣品，但梨子性质偏寒，所以体质虚寒、寒咳者不宜生吃梨，必须隔水蒸过、煮汤，或与药材清炖就可;若有长期腹泻的人也不宜多吃水梨以免因梨子性寒导致腹泻加剧。

中医推荐三道美味白色养生药膳

★杏仁炖雪梨

适应症：适合于秋冬肺燥咳嗽、慢性支气管炎、口干咽痛、肠燥便秘等症患者服用。

原料：杏仁20 公克、雪梨1个、蜂蜜、砂糖各 20 公克。

制作：

将杏仁、雪梨与蜂蜜、砂糖放入碗内，加入 200cc的水，炖锅内隔水炖1小时即可。

功效：杏仁、雪梨为白色食物，有止咳化痰、清热生津、润肺平喘的功效。

★洋参山药排骨汤

适应症：适用于体虚倦怠、食欲不振、容易感冒、过敏性体质者。

原料：山药 30 公克、西洋参 10 公克，红枣 10 颗，猪肋排切块。

制作：

1. 将排骨洗净川烫去血水后放入锅内。

2. 放入山药、洋参、红枣同煮，用文火焖煮约 40 分钟，即可食用。

功效：补气润肺、滋养强壮。

★雪耳炖冰糖

适应症：适用于秋冬燥咳、咳中带血、虚热口疮或体质虚弱者。

原料：银耳 10 公克、冰糖适量 。

制作：

1. 银耳去蒂洗净用冷开水浸泡1小时，待银耳发胀后除去杂质。

2.加入冷开水与适量冰糖，隔水炖2-3小时后即可食用。

功效：滋阴润肺、生津止咳。冰糖性味甘平能清燥润肺。