糖尿病患者食用高纤维水果，升糖指数低

对糖尿病患者来说，饮食在血糖控制上扮演很重要角色。不少糖尿病患者担心水果含有高糖份，可能让糖尿病病情更恶化，因而不太敢吃水果。事实上，有些水果的葡萄糖含量并不高，适量吃点水果，对糖尿病病情、患者整体健康都很有益处。

一般来说，食物若含有丰富纤维质，升糖指数(GI)多半也会比较低。主要原因在于，纤维质可以减缓胃部排空速度，身体糖份吸收也会变慢，因此糖份就会比较慢进入血液。

水果如果皮可以食用，果皮纤维质含量多半很丰富，除了果皮，水果籽也有不少纤维质。像百香果纤维质含量就大约占百分之十点四，苹果占百分之二点五，梨子纤维质含量占百分之二点一，奇异果也一样，酪梨纤维质含量占百分之六点七。其中酪梨不只含有丰富纤维质，也含有许多单元不饱和脂肪。

据美国糖尿病协会(ADA)，饮食若摄取充足单元不饱和脂肪，有助降低心血管疾病风险，而糖尿病患者比一般人更容易罹患心血管疾病，也有一些研究证据显示，饮食若带有充足单元不饱和脂肪，对血糖控制有一定的帮助。

此外，水果多半含有较多果糖，相较于葡萄糖，果糖较不需要胰岛素代谢，因此有胰岛素阻抗问题的人可以享受一下水果美味而不必有罪恶感。果糖升糖指数约为十九，比葡萄糖的一百或蔗糖六十低了许多，这代表食用高果糖食物时，血糖上升幅度不会像含葡萄糖水果那么明显。像苹果、樱桃、梨子、芒果、番石榴等水果都含有较多果糖。

果糖还会增加某些肝脏酵素活性，而这些肝脏酵素与葡萄糖运用、储存大有关联，因此食用一点果糖似乎也能帮助降血糖。一九九三年“内科医学期刊”(JournalofInternalMedicine)一项研究报告指出，与完全没有摄取果糖者相比，饮食中碳水化合物热量若有百分之二十来自果糖，胰岛素敏感性可改善约百分之三十四。

葡萄柚这种水果对糖尿病患者也能产生一些保健效果。有研究发现，葡萄柚不只能帮助减重，或许也能帮助控制饭后血糖。

不过国内医师提醒，摄取过多水果果糖，很容易引起三酸甘油脂浓度增加，进而对身体健康产生不利影响。医师表示，糖尿病患者吃水果时，水果种类并非重点，重要的是份量，有些人以为西红柿不甜，就吃一大盒西红柿，血糖还是照样会失控。

建议糖尿病患者一天水果摄取量最好不要超过两个拳头大份量。蔬菜纤维质含量通常比水果更多，如果想摄取充足纤维质，以蔬菜为主会比较理想。以一天五蔬果概念来说，蔬菜摄取量就多于水果。