大蒜的功效与作用有哪些？这些常识你应该要知道

摘要：大蒜是一种广受大众所喜爱的食物。大蒜不仅可以在平时用来入菜，调味等，其实它还有各种保健作用。根据研究调查显示，常吃生大蒜的人，其胃癌发病率低于正常人群。下面就来讲一讲大蒜的功效与作用吧。

大蒜可以预防胃癌吗？

一、抑制致癌物质在人体内合成

大蒜中有一种叫做大蒜素的成分，这种成分可以抑制亚硝酸铵在人体内合成，亚硝酸铵是国际公认的一种强致癌物质。这是由于，大蒜素可以抑制人体胃中的硝酸盐还原菌，一旦硝酸盐还原菌得到抑制，胃中的亚硝酸盐就难以被合成，从而人体中的亚硝酸铵类就会减少，进而起到一定的防癌作用。

二、抑制幽门螺杆菌

人体胃中的幽门螺杆菌数量如果过多，会导致胃粘膜受到刺激和伤害，但是大蒜中的大蒜素和一些其他有效的抗菌成分可以有效抑制人体中幽门螺杆菌的活性，从而起到减少幽门螺杆菌对人体胃粘膜的刺激和伤害。

三、增强免疫力

大蒜中有一种含硫化合物，这种化合物可以促进人体的胃肠道产生一种叫做蒜臭素的物质，这种物质可以增强人体的免疫能力，此外这种化合物还可以产生酶。酶和蒜臭素一起作用，可以阻断脂质过氧化形成，从而减少胃肠道出现肿瘤的风险。

四、降低胃癌死亡风险

经常吃生大蒜的胃癌患者，是可以降低胃癌导致的死亡风险的。这是由于大蒜中含有一种烯丙基硫化合物，这种化合物可以起到抑制致癌物的活化，抑制与致癌物的DNA加合物的形成，调节致癌物的代谢等作用。这些作用机制加以联合就可以起到降低胃癌死亡风险的作用。

五、修复免疫系统

常吃大蒜也可以起到修复免疫系统的作用。这是由于大蒜中含有大量的有机锗，这种元素可以起到修复免疫系统的效果，当然不同的人群，这种元素的修复效果也是不一定的。此外，这种元素可以激活人体的免疫系统，从而起到增加人体中的巨噬细胞和白细胞的作用。大蒜中还含有一种叫做硒的元素，这种元素是一种天然的抗氧化剂，具有一定的防癌效果。

虽然吃大蒜是可以起到一定的防癌效果，但是大家千万不能期望通过某一种食物来彻底预防或者治愈癌症，这是不现实的。一旦怀疑自己患有癌症，一定要去医院及时检查，并且接受治疗。