植物油别具一格的养生保健作用-老年健康

导读：从远古起，植物就与人类的生存密不可分，它们不仅是食物，也是大自然提供给人们重要的营养物质。

　　植物油和植物脂肪是植物储存的一种营养物质，为植物提供养分、能量，以及提供帮助繁衍的一种途径。它们主要存在于植物的果实、种籽、胚芽中。在植物油中，除了脂肪酸，还有其他成分也有益于人体。如类黄酮：重建皮肤和黏膜生长并起到保护作用；加强人体免疫力。维生素E：对抗自由基，抗氧化，具有良好的护肤效果，并对心血管、循环系统和神经系统具有激励作用。胡萝卜素：重建皮肤和黏膜生长并起到保护作用；保护视力。卵磷脂：平衡肌肤水油，加强弹性；降低胆固醇，保护肠道黏膜，支持细胞内膜生长。植物固醇：舒缓皮肤过敏；降低胆固醇，促进血液流通。微量元素，例如锌、镁、酮等：参与体内新陈代谢。脂肪伴随物：脂肪酸只有在脂肪伴随物的协同下，才能发挥出应有功效。芳香分子：消炎止痛等。植物油脂的功效主要由脂肪酸的特性决定，具体需根据各种油脂的特性判断。饱和脂肪酸具有良好的护肤功效，犹如给肌肤加上一层温和的保护膜；脂肪伴随物，如类黄酮、胡萝卜素镇定消炎；卵磷脂、维生素E提供保湿，抗氧化。

　　口服优质的植物油是一种良好的养生保健方式，有别于中国人印象中它们只能用来烹调。经过低温冷压获取的植物油可以完整保留植物种籽或果实里绝大部分的营养部分，尤其是不饱和脂肪酸和脂肪伴随物，可以对人体的免疫系统、循环系统、神经系统、内分泌系统起到调节和滋养的效果。如补脑，保持大脑细胞活力；平衡荷尔蒙，调节情绪；降低胆固醇和血液浓度；提高身体免疫力；消除体内慢性炎症；保护视力。

　　 柔和温暖的葵花籽油

　　葵花籽油主要成分有油酸24～40%（也有高达83%的），亚麻油酸70%，饱和脂肪酸12%，脂肪伴随物0.5～1%（维生素A/D/E,菊糖），冷压油颜色淡黄。使用方式：外用和口服。

　　向日葵起源于北美，公元前2000年起当地人就会榨取葵花籽油。到了16世纪中叶，它被大范围栽种，也适应了温暖和寒冷地区的不同气候，因此，目前来看全世界范围内不同纬度地区都有向日葵的种植。气候的差异会对葵花籽油中亚麻油酸的含量多寡产生影响，气候寒冷的地方，例如俄罗斯出品的葵花籽油可能含有高达77%的亚麻油酸，而热带地区最多只能达到20%。

　　葵花籽油是很多地区广泛应用的食用油，但是市场上绝大部分都是经过高度提炼的　，已流失多元不饱和脂肪酸。而冷压榨取的葵花籽油不耐受高温，不建议使用热做方式使用。规律地每天口服1～2茶勺冷压葵花籽油可以强化肠道，促进黏膜再生；或是和优质的初榨冷压橄榄油搭配口服可降低血黏度和胆固醇。

　　葵花籽油也非常适合护肤，它油质温和，延展性极佳，适用于按摩用油。此外，高比例的油酸和维生素E成分也有助于抵抗自由基，预防细胞氧化和老化，加上它的肌肤渗透性良好，即使是油性粉刺肌肤也可使用。

　　淡淡坚果香的甜杏仁油

　　甜杏仁油的主要成分有油酸70～80%，亚麻油酸15%，饱和脂肪酸6%，脂肪伴随物1～2%（维生素A/B1/B2/B6/E），冷压油颜色透明至淡黄，气味较为清淡。使用方式：外用和口服。

　　杏仁树源于亚洲，后被引种到世界各地，并广泛栽种，地中海沿岸和美国加州地区是目前甜杏仁的主要产区。甜杏仁油含有高比例的油酸，因此用于肌肤时具有良好的触感，易被肌肤吸收。此外，它还含有α-生育酚，这是一种强化版的维生素E，用于护肤可加强皮肤弹性，舒缓肌肤干燥、龟裂，敏感肌肤也同样适用。因此，甜杏仁油在美容护肤上的应用古已有之。

　　需要注意的是，杏仁油可以从甜杏仁和苦杏仁中获取，而市场上的杏仁油绝大部分没有标清杏仁的品种，或是两种品种混合加工。苦杏仁在高温压榨时，其中的苦杏仁苷会转变成毒素氢氰酸，绝对不能口服。

　　

　　独特蜡质的乳木果油

　　乳木果油的主要成分：油酸49%，饱和脂肪酸4～10%，亚麻油酸3～8%，脂肪伴随物4～10%（三萜烯醇，尿素，维生素E，维生素原A，β-胡萝卜素），蜡质11%。

　　乳木果（也称雪亚脂）是西非布基纳法索的原生植物，后在西非和中非普遍栽种。几百年来当地人都运用乳木果油来护肤、护发，治疗肌肤问题，作为新生婴儿的按摩油，也作为食用油，以及成为蜡烛的原料之一。

　　乳木果油中含有独特的蜡质会对肌肤产生良好的保护作用，类似于荷荷巴油，这种特性适合处理开裂、毛糙有皮屑的肌肤状况。此外，有效成分三萜烯醇是让乳木果对各种问题肌肤具有修复力的主要功臣　，它可以调节角质层，并带有强力修复肌肤的效果。

　　乳木果油可以单独使用，也适合与其他植物油调和后做成类固体状使用。不仅在问题肌肤的修复上，也适用于健康肌肤的日常护理，尤其是敏感脆弱的肌肤。

　　橄榄果香的橄榄油

　　橄榄油的主要成分有油酸75%，饱和脂肪酸15%，亚麻油酸10%，脂肪伴随物0.5-1.5%（橄榄多酚，α-生育酚，维生素E），冷压油颜色是不同程度的黄绿色。使用方式：外用和口服（可作为高温烹调用油）。

　　橄榄树通常高约5～8米，有顽强的生命力，并不需要太多照护就可以生长得很好。在地中海沿岸的很多橄榄树都已经有上百岁，更有2000年左右的老树。一般来说，橄榄树要长到10岁才能进行果实的采摘和萃油，25到100岁是它们的“青壮年”期。橄榄油压榨自果实，以天然冷压初榨的油品为佳。不同等级的油品决定了它的用途，口服需用冷压初榨等级，外用不低于特级等级。

　　冷压初榨的橄榄油中蕴含的珍贵伴随物是使它对人体产生良好效果的重要因素（仅限直接口服）：①有助于保持血液的通畅，其中以橄榄多酚最具代表，可以帮助防治心血管疾病，降低血脂，调节血压。②消炎止痛，特殊成分橄榄刺激醛可抑制炎症，舒缓身体疼痛，口服方式可缓解各种慢性疼痛，外用以搭配山金车或圣约翰草浸泡　，在疼痛局部进行按摩。

　　橄榄油的护肤功效也是由来已久的。在地中海沿岸地区，人们不仅直接涂抹橄榄油护肤　，也会将其做成橄榄油皂，成为当地特色。橄榄油的油质润泽、丰厚，适合干性、老化无活力的肌肤使用，能缓解干燥、龟裂、有皮屑的问题；也适合需要加强肌肤柔韧性的需求，例如：预防妊娠纹。它也是一种具有净化力的植物油，可以通过外用按摩，代谢毛孔深层的污垢。

　　别样坚果香的南瓜籽油

　　 南瓜籽油的主要成分：油酸30-50%，饱和脂肪酸10-20%，亚麻油酸40-50%，脂肪伴随物1.5-3%（维生素E，锌，植物固醇，叶绿素）。冷压油颜色：红棕色至深褐绿色。使用方式：口服。

　　最早人们开始食用南瓜籽油可追溯到十六世纪的奥地利　，由于它醇香的口感，当地人广泛应用于烹调。南瓜籽的品种经过几个世纪的不断改良，从原来的厚壳，逐渐演变成无壳南瓜籽，于是培育出这个品种的史泰尔马克地区因此而闻名。该南瓜品种也得名：史泰尔油南瓜。这种南瓜籽油中因含有完整的叶绿素成分而呈现绿褐色。

　　人们对南瓜籽油的喜爱并不只是因为它的口感，在欧洲传统医学中南瓜籽油被广泛应用在预防动脉硬化、高血压、肾炎、泌尿系统疾病。尤其对于前列腺炎的防治南瓜籽油的功效显著。

　　南瓜籽油中含有微量元素硒和维生素E，因此它也具有良好的抗氧化功能，长期服用可预防脏器老化。由于它油质的颜色为褐色、绿色，涂抹在皮肤上会感受不佳，很少被用于外用护肤，但这并不表示它对肌肤没有保养效果。

　　欧洲传统的金盏花浸泡油

　　金盏花浸泡油的主要成分有类黄酮、胡萝卜素、少量精油，浸泡油基质通常会使用橄榄油或甜杏仁油。

　　金盏花原产于加那利群岛至伊朗，后被引种到世界各地。它颜色鲜艳，充满活力，常被用于景观花朵，也是一种植物染料。在欧洲被应用最多的还是作为药用植物，具有药用价值的金盏花多为重瓣，根据不同用法，可处理女性痛经，改善静脉曲张，处理皮肤问题等。

　　 金盏花浸泡油作用于养生保健的历史在欧洲由来已久。尤其在婴幼儿肌肤护理和成人湿疹等肌肤问题的处理上。它能抗菌和抗发炎，修复受损的肌肤组织，并促进皮肤创伤的愈合。可单独使用，也可与其他植物油搭配使用。对于溃疡、口腔或咽喉黏膜发炎也有帮助，可搭配向日葵花籽油通过油漱法来使用。

　　淡淡醇香的葡萄籽油

　　葡萄籽油的主要成分有油酸23%，饱和脂肪酸7%，亚麻油酸70%，脂肪伴随物0.5-1.3%（类黄酮，多酚OPC，卵磷脂，维生素E，儿茶素）。冷压油颜色为淡绿色至深绿色。使用方式：外用和口服（可加热）。

　　葡萄籽油是欧洲中世纪上流社会中十分热爱的一款植物油，源于地中海沿岸以及匈牙利，被誉为“青春之泉”。而在现代，很长一段时间里，葡萄籽油都以外用保养为主，它是英国芳香疗法中推崇的按摩用油。冷压初榨的葡萄籽油是在二十一世纪初才重出江湖的，其原因不乏对于原花青素（OPC）这个成分的追捧，和在市场上的过度炒作。但毋庸置 疑的是，无论是口服还是护肤，原花青素给葡萄籽油带来了良好的抗氧化功效，可抗自由基，促进细胞再生，延缓衰老。

　　口服葡萄籽油还可加强人体整体免疫力，尤其能提高心血管功能，改善血液循环。外用则对肌肤、肌肉具有一定消炎功效；同时可调节油性至混合肌肤的水油平衡，是粉刺肌肤的推荐用油；与滋润度更佳的其他植物油混合搭配可用于肌肤的抗老以及淡化色斑、改善肤色的保养。

　　愉悦心情的月见草油

　　月见草油的主要成分：油酸6.7%，饱和脂肪酸6-8%，亚麻油酸67%，γ-次亚麻油酸7～10%，脂肪伴随物1.5-2.5%。

　　月见草原生于北美大陆，是印第安人传统草药中用于皮肤问题治疗的草药之一。18～19世纪，欧洲人发现月见草的根部具有营养价值，于是当时它又被当作一种蔬菜性植物。

　　20世纪80年代初，月见草在美国一夜成名，冷压月见草种子得到的月见草油中含有一个极少出现在植物种的成分　γ-次亚麻油酸（GLA），以至于从此之后它都在健康领域中始终受到关注。这个不饱和脂肪酸对人体内分泌可以起到正向调节作用。除了可以缓解因内分 泌失调引起的例如女性经前综合征，例假紊乱，经痛问题，还能对情绪起到平衡作用，如：紧张焦虑。此外，γ-次亚麻油酸也是大脑的重要营养来源，尤其对于大脑神经元的刺激反应和脑部发育。

　　月见草油外用同样也效果出色，尤其适合处理皮肤过敏问题（神经性皮炎），它可以消除肌肤炎症，缓解瘙痒症状，恢复肌肤细胞和皮脂腺的正常代谢。