营养缺乏的信号-老年健康

信号1：头发干燥、变细、易断、脱发

　　可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。

　　营养对策：每日保证主食的摄入和150克瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

　　信号2：夜晚视力降低

　　可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。

　　营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。

　　信号3：舌炎、舌裂、舌水肿

　　可能缺乏的营养：B族维生素。

　　营养对策：主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族。

　　信号4：牙龈出血

　　可能缺乏的营养：维生素C。

　　营养对策：每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500克左右的蔬菜和2～3个水果，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。

　　信号5：味觉减退

　　可能缺乏的营养：锌。

　　营养对策：适量增加贝壳类食物。每日确保1个鸡蛋、150克红色肉类和50克豆类。

　　信号6：嘴角干裂

　　可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。

　　营养对策：维生素B1的食物来源有谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏。烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。每周应补充1次（100～150克）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。

　　（摘自《北京日报》）