食藕消暑凉心脾-老年健康

炎炎夏日，母亲的菜篮子里总会有两三节细藕，每一节上都带着藕尖尖。趁着母亲切藕片的工夫，凑近厨房，母亲会拿起一节，前后各一刀，取中间一截递过来，我便在母亲一声“馋鬼！”的戏骂中飞出厨房。咬一口，又嫩又甜，白汁像牛奶一样溢满唇间，清凉爽脆直沁心脾。

　　莲藕在清朝咸丰年间就被钦定为御膳贡品。莲藕的药用功效也十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品　。

　　夏季，莲藕是消暑清热滋补的上佳食物。莲藕随着季节渐渐粗壮起来，遇上家里来了客人，最盛情的款待非排骨藕汤莫属。母亲早早地生着炭炉　，炖上一个黑乎乎油腻腻大铫子　，把铁锅里翻炒过的排骨倒进去　，加满凉水，盖上厚厚的木盖。等母亲忙着刨去雪白肥硕的莲藕“外衣”，切成滚刀块时，铫子里的排骨汤已滚开。母亲顺势倒进藕块，小火慢煨，渐渐地，整个屋子弥漫着浓浓的香味，诱得楼道里路过的街坊大声地问：“谁家煨汤啊？真香！”烫煨至肉烂藕粉，母亲盛上一大碗放在饭桌中央　，再给客人添上一小碗，碗里会特意多捞几块排骨或藕，端到客人面前，对客人的敬重与厚待便尽在其中了。

　　莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病证，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。日常生活中，将切细的莲藕加水熬汤，每日漱口5～6次，可消除呼吸道炎症；患支气管炎，将藕洗净取汁服用即可。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用　。此外，将藕节部分粉碎取汁饮用　，也可止咳和解除胸闷。平时工作累了，需调整神经功能，可将藕汁与生姜汁一起掺和饮用　，或将藕汁兑开水饮用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。因莲藕有解除神经疲劳的功效　，故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。

　　总之，莲藕生食能清热润肺，凉血行淤；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。肺结核病人吃藕有清肺止血的功效　，所以肺结核病人最宜食用。

　　从小就爱吃莲藕，每每吃它，都有一种过节的感觉。

　　□钟竹意