三道白菜菜控糖减脂又补钙-老年健康

一到冬天，市场上的大白菜最吃香，既便宜又好吃。这里推荐用白菜做的三道菜　，控糖减脂又补钙。

　　白菜帮炖海带巧控糖

　　白菜帮，吃起来口感比较“硬”，一般都喜欢炖着吃。炖白菜至少要10～20分钟，这对“控糖”的人来说，纤维被炖软后，控糖的作用大大下降。营养专家建议：炖白菜帮，最好搭配一个“硬”的菜，如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜。如与海带为伍。海带有控糖效果，又是比较“硬”的。除了放海带，也可以放些木耳。木耳也不容易炖烂，这个搭配控糖也很好。

　　麻酱拌白菜叶补钙

　　麻酱拌白菜。在这道菜中，麻酱的钙含量比较高　，可以说是一道补钙菜。将白菜叶洗净后用手撕开(手撕白菜一方面减少营养流失，另一方面用手撕的白菜边缘不规则　，表面积大，烹饪时更容易入味)，放入盘中备用，将3汤匙老陈醋放入1汤匙芝麻酱中搅拌均匀，加入少量蜂蜜继续搅拌(可根据个人需求加)，将调好的料汁浇在白菜上　。完成以上简单的三个步骤，就大功告成了。虽然芝麻酱含钙高，但是它也有一个缺点，那就是它的脂肪含量也比较高　，因此食用要适量。另外，用醋稀释，不仅可以使料汁具有层次感，而且醋还可以将白菜中的钙、铁、磷等矿物质分离出来，更利于人体的吸收。

　　白菜蔬菜卷清爽减脂

　　白菜热量很低，再与胡萝卜、黄菜椒、菠菜混搭而成，五颜六色。所有食料入水洗净，除白菜外，其他的切丝备用，再摊开一张白菜叶，将切好的各色蔬菜丝各放入一些，卷成一个3～4厘米的墩儿，便可放入盘中置炉上隔水蒸。趁此时间，用白醋、少量白糖、盐和香油调成汁。待白菜卷熟后，浇上刚才调好的汁，就可以吃了，满嘴菜香。这道菜的食材都是低脂的蔬菜　，而且颜色搭配很到位，吃起来又很清爽，尤其是吃过油腻菜品后，能吃上这样一盘菜卷　，会很享受。

　　 □吉婷婷