舌尖留香的桂花糕-老年健康

秋天里，桂花怒放，香气清新雅致。十月里，吃桂花糕，芳香怡人回味无穷。

　　桂花辛，温；有散寒破结，化痰止咳的功效。桂花糕的膳食营养在于其中的糯米粉和籼米粉。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B、维生索B；籼米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B、铁、磷、钾等营养元素。两者都易于人体消化和吸收，具有补中益气的作用。

　　桂花糕已有四百多年历史。相传明朝末年，一个小贩路过飘香的书斋而得到启发，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型，取名桂花糕。至今我仍清晰地记得小时候桂花成熟的季节：微风吹过，花香扑鼻。村里的男男女女拿着缝制好的蛇皮袋在桂花树下铺张开来。男的用竹竿在树间劈里啪啦地敲打，女的在树下悉心地收集起像雨一样飘落下来的桂花。那情形还真有点“桂子月中落，天香云外飘”的意境。我是看着母亲制作桂花糕的。那是一种技术活，稍有疏忽就会影响纯正的味道。从桂花收集、整理、洗净，到配制糯米粉、粳米粉、糖、油等原材料，筛粉、揉拌，糕粉上笼，每一步都有章法。这样做出来的桂花糕油润不腻，清甜爽口，细腻化渣，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，特别受人们的喜欢。

　　是的，就在桂花糕出笼的那一刻，早已垂涎欲滴的我们顾不上烫手，拿起一块便往嘴里塞。那种感觉是满嘴的桂花香，满心的甜滋味，直到现在依然记忆深刻。