婆婆做红薯长寿肉-老年健康

周末，我和往常一样与老公带着儿子到公公婆婆家团聚。一见面婆婆就说，这次要做一道独特的菜：红薯长寿肉。“这道菜啊，有营养。保证香甜软滑。”看着婆婆神采飞扬地描绘，我的心里就是一个乐。因为我知道她说话从不夸张。

　　不一会，婆婆就将一斤左右的五花肉冷水下锅，加入2勺料酒，几片姜；煮沸后用勺子撇去浮沫，继续武火烹煮。间隙，婆婆让我将红薯切片，她自己开始调料。花椒粉、香油、葡萄酒、生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、蚝油、盐、老抽等，只见所有调料的量经她手，把握拿捏得十分准确，其娴熟的动作令我叹为观止。

　　约十五分钟后，肉出锅了。婆婆又很麻利地将肉经凉水冲洗、沥干、切成片。整整的一大碗，再淋上调好的佐料搅拌均匀，这就开始腌肉了。婆婆说，腌肉时间越长越好，这样就能足够地使佐料的味道浸润到肉里面。接着，婆婆在我切好的红薯片上撒了少许盐。我问其故，婆婆说是为了把红薯里的水分析出，红薯的 口味会更甜。

　　最后是开油锅。婆婆是先煎肉片，后煎红薯片。红薯片是煎至两面黄。煎好，码盘，肉片肉皮朝下，与红薯交替，上层再放几片姜。这道工序完后，婆婆端盘放入蒸锅。一小时出锅，呈现我眼前第一个感觉就是色香味俱全。

　　这道特别的佳肴，婆婆给起名“红薯长寿肉”，真有新意。的确，红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药，如有抗癌、减肥等作用，有长寿食物的美誉。而眼前的“红薯长寿肉”吃起来软烂香甜，特别适合老年人食用。这应该是婆婆和公公最适宜吃的食物啊！我突然像是发现了什么。婆婆看我出神，便搛了一块肉在我碗里，示意我快尝尝。我毫不犹豫地塞进了嘴里，并目视着她，笑着频频点着头。好吃极了，吃了还想吃。

　　孰料婆婆却说：“这道菜是你们的川菜，你忘啦？”我愣了愣，突然一阵感动：原来这是河北婆婆在为四川媳妇做川菜呀！瞬间，幸福弥漫了心田。