控制血糖不能仅靠吃粗粮-老年健康

今年65岁的黄大妈患有糖尿病，由于听信一些片面宣传，长期食用富含膳食纤维的食物，造成严重的贫血。无独有偶，同为糖尿病患者的覃大爷每天两顿五谷杂粮饭，把蔬菜和鱼肉的量也减了，结果也造成贫血、血蛋白偏低，营养不良，体质很差。医生表示，粗粮确实是健康食品，但像黄大妈和覃大爷这样的年纪，并不太适合吃过多的粗粮，老年人每天必须摄入一定量的鱼肉蔬菜，才能保证营养平衡。

　　粗粮有利控血糖过多摄入有害处

　　老人出现糖尿病大多为2型糖尿病，主要问题是胰岛素不敏感和胰岛细胞分泌胰岛素缺陷。如果正常分泌的胰岛素不能使饮食时升高的血糖降到正常水平，患者就会出现高血糖。控制好血糖不单单需要药物治疗，还需要饮食控制、加强运动、定期监测，饮食控制是治疗糖尿病的基础。

　　控制饮食要做到膳食平衡，平时饮食中热量的来源主要靠三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，其中碳水化合物占50%～55%，蛋白质占20%～25%，脂肪占30%～35%，由于粗粮中含有较多的膳食纤维、矿物质，含糖量较少，对于糖尿病患者控制血糖有一定的好处，但是过多摄入会造成胃肠道功能紊乱和营养不良。

　　精白米换成粗粮蔬菜鱼肉不能少

　　研究证明，含有大量蔬菜和高蛋白质食物的混合食物能有效降低餐后血糖反应。比如说，原本早上喝豆浆加蔬菜包子加凉拌菜，虽然包子是精白面粉制作的，但有豆浆和蔬菜，总体血糖反应就会降低。如果早上只吃粗粮粥，把豆浆省略掉，用粗粮粥来配合蔬菜包子，增加了总碳水化合物含量，降低蛋白质含量，其结果就是餐后血糖数值上升。

　　所以，控制血糖的方法绝不是大量吃粗粮，其他食物都必须充足配合，才可以达到整体的营养平衡。医生建议老年糖尿病患者，每天主食中可以含一顿粗粮，控制饮食老人常常会感觉吃不饱，建议多吃蔬菜，适量鱼、肉类，炒菜要用植物油，最好用含多不饱和脂肪酸的油（如橄榄油、茶油等）。血糖控制达标时在两餐之间可加少量含糖量比较低的水果（如半个苹果或半个梨），不能吃香蕉、红枣、干果等。

　　　□李艳鸣