秋藕最补人　食用有禁忌-老年健康

常言“荷莲一身宝，秋藕最补人”。养生专家也表示，立秋之后，气候变得干涩，遵循“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。莲藕具有收缩血液管道的特质，补肺养血，堪称男女老幼的秋季健康食品。

　　莲藕是典型的白色食物。据说自然界的白色食物都具有低热量、高纤维含量以及丰富的抗氧化物质，食用后具有提高免疫功能，预防溃疡，保护心脏的作用。《本草纲目》称莲藕为“灵根”，常吃能“令人心欢”。

　　莲藕是一种饱腹的素食，含有淀粉、卵白质、维他命B、维他命C、油脂、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质；还含有单宁酸和维生素K，有收缩血液管道能力。

　　生于水中的莲藕，通常被认为凉性食物，但专家表示并非完全如此。生莲藕的确性寒，甘凉入胃，有清热凉血的作用；而烹熟的莲藕其性就由凉变温，是补脾、养胃、滋阴的佳品，且更容易被人体吸收。

　　生藕性偏凉，不主张生吃，一则难以消化，脾虚胃寒者更不宜食用。另外生长期的莲藕有姜片虫寄生，生吃了带囊蚴的藕，囊蚴便会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会酿成肠损坏或溃疡。

　　莲藕烹饪过程不要接触铁器，容易变黑；切过的藕如不马上食用，应将切好的藕片浸泡在水里，再加点白醋，这样可以防止变色。

　　□刘峰